Lo que hay en tu plato
Cangrejo azul
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 87 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,1 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 293 mg 13%
- Colesterol 78 mg 26%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 3 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 7%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 2,7 mg 17%
- Ácido pantoténico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folato (B9) 44 µg 11%
- Vitamina B12 9 µg 375%
Minerales
- Calcio 89 mg 7%
- Hierro 0,74 mg 4%
- Magnesio 34 mg 8%
- Fósforo 229 mg 18%
- Potasio 329 mg 7%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cobre 0,67 mg 74%
- Manganeso 0,15 mg 7%
- Selenio 37,4 µg 68%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 18 g | 0 g | 1,1 g |
| 1 ración | 85 g | 74 | 15 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 raciones | 170 g | 148 | 31 g | 0,1 g | 1,8 g |
| ½ ración | 42,5 g | 37 | 7,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 raciones | 255 g | 222 | 46 g | 0,1 g | 2,8 g |
| 4 raciones | 340 g | 296 | 61 g | 0,1 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 27 g | 0,1 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 36 g | 0,1 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 45 g | 0,1 g | 2,7 g |
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Preguntas sobre cangrejo azul
¿Cómo se cocina entero el cangrejo azul?
Cuécelo al vapor sobre agua hirviendo unos 20 minutos si es de tamaño mediano, hasta que el caparazón se vuelva rojo anaranjado y la carne quede opaca. Déjalo enfriar lo justo para poder manipularlo.
¿Cómo se saca la carne del cangrejo azul?
Retira las patas y las pinzas, quita la faldilla y desecha las branquias, que son plumosas. Parte el cuerpo y extrae la carne de las cavidades con una cucharilla; abre las pinzas con un cascanueces.
¿Cuánto dura el cangrejo azul cocido en la nevera?
Guarda la carne en un recipiente cerrado, a 4 °C o menos, y consúmela en 2 o 3 días. Enfríala pronto y no la dejes a temperatura ambiente más de 2 horas.
¿Con qué platos combina el cangrejo azul?
Va bien con limón, perejil y un poco de mayonesa. Se utiliza en pastelitos de cangrejo («crab cakes») y en la sopa de cangrejo al estilo de Maryland.
¿Se puede comer crudo el cangrejo azul?
Es más seguro comerlo bien cocinado: la carne debe quedar opaca y muy caliente. No pruebes la carne cruda mientras lo preparas.
¿El cangrejo azul es alto en zinc?
Sí, es alto en zinc: una ración de 85 g aporta 3 mg.
¿En qué se diferencia el cangrejo azul del centollo?
El centollo crudo aporta 104 kcal y 19,5 g de proteína por 100 g; el cangrejo azul aporta 87 kcal y 18 g de proteína. Así que el centollo tiene más energía y algo más de proteína.
Fuente: Canadian Nutrient File 3096 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
