Lo que hay en tu plato
Gamba deshidratada
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 245 kcal —
- Proteínas 56 g 112%
- Grasas 2,4 g 3%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 4330 mg 188%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 2,8 mg 18%
- Folato (B9) 70 µg 18%
- Vitamina B12 5 µg 208%
Minerales
- Calcio 1200 mg 92%
- Hierro 21,3 mg 118%
- Magnesio 290 mg 69%
- Fósforo 710 mg 57%
- Potasio 500 mg 11%
- Zinc 3,7 mg 34%
- Cobre 0,96 mg 107%
- Manganeso 0,84 mg 37%
- Selenio 170 µg 309%
- Yodo 400 µg 267%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 245 | 56 g | – | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 28 g | – | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 368 | 84 g | – | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 490 | 112 g | – | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 613 | 140 g | – | 6 g |
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Preguntas sobre gamba deshidratada
¿Hay que remojar la gamba deshidratada antes de cocinarla?
Si es grande o está muy dura, déjala en agua templada entre 15 y 20 minutos; después escúrrela y enjuágala. Puedes añadir el agua del remojo a una sopa o un caldo si no está demasiado salada.
¿Cómo se tuesta la gamba deshidratada para un salteado?
Escúrrela bien y sofríela en un poco de aceite a fuego medio-bajo durante 1 o 2 minutos, hasta que desprenda aroma. Vigílala: al ser pequeña y seca, se quema con facilidad.
¿En qué platos se suele usar la gamba deshidratada?
Da un sabor intenso a arroces fritos, fideos salteados, sopas, rellenos de empanadillas y salteados de verduras. Añádela al principio para que perfume el aceite o el caldo.
¿Con qué puedo sustituir la gamba deshidratada?
Para aportar un toque salino y sabroso, prueba con anchoa picada o con unas gambas frescas troceadas, aunque ninguna tendrá exactamente su sabor concentrado. Añade poca cantidad y prueba antes de salar.
¿En qué se diferencia de las gambas congeladas?
La gamba deshidratada tiene una textura más firme y un sabor más concentrado, mientras que la congelada queda más jugosa y suave. La seca suele necesitar remojo o unos minutos de cocción en un líquido.
¿Cómo se conserva la gamba deshidratada una vez abierta?
Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco; también puedes conservarla en el frigorífico para proteger mejor su aroma. Evita que entre humedad, porque puede reblandecerse.
¿La gamba deshidratada puede provocar alergia?
Sí. Es un crustáceo y puede causar una reacción alérgica en personas sensibles a los crustáceos; no la sirvas a quien tenga esa alergia.
Fuente: CoFID (UK) 16-249 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
