Lo que hay en tu plato
Arroz integral
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 350 kcal —
- Proteínas 7 g 14%
- Hidratos de carbono 71 g 26%
- Grasas 2,8 g 4%
- Grasas saturadas 0,6 g 3%
- Fibra 5 g 18%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 4,1 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2,1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 11,1 mg 1%
- Magnesio 118 mg 28%
- Fósforo 163 mg 13%
- Potasio 219 mg 5%
- Zinc 2 mg 18%
- Cobre 0,27 mg 30%
- Manganeso 2,2 mg 96%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 350 | 7 g | 71 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 3,5 g | 36 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 525 | 11 g | 107 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 700 | 14 g | 143 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 875 | 18 g | 179 g | 7 g |
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Preguntas sobre arroz integral
¿Cuánto arroz integral en seco calculo por persona?
Como guarnición, calcula unos 60–75 g en seco por persona; para un plato principal, alrededor de 80–90 g. Al cocerse absorbe agua y aumenta bastante de volumen.
¿Cuánto tiempo se cuece el arroz integral y cuánta agua necesita?
Para arroz integral de grano largo, usa una parte de arroz por unas dos partes y media de agua. Cuando hierva, tapa y cuece a fuego bajo unos 40–45 minutos; apaga y déjalo reposar tapado 10 minutos.
¿Conviene lavar o dejar en remojo el arroz integral antes de cocerlo?
Enjuágalo bajo el grifo hasta que el agua salga menos turbia para quitar polvo y almidón suelto. Si lo dejas en remojo unas horas, se cuece antes; escúrrelo y empieza a comprobar el punto unos 10 minutos antes.
¿En qué platos queda bien el arroz integral?
Va muy bien en ensaladas templadas con verduras asadas, en salteados con huevo o tofu y en platos de arroz con legumbres. Su textura firme también funciona en un bol con setas, calabaza o frutos secos.
¿Puedo sustituir el arroz blanco por arroz integral en una receta?
Sí, pero no lo añadas al mismo tiempo que los demás ingredientes si la receta cuenta con una cocción corta: necesita bastante más tiempo y líquido. Para una sopa o un guiso, cuécelo aparte y mézclalo al final.
¿Cómo se conserva el arroz integral cocido?
Pásalo a un recipiente poco profundo y refrigéralo en cuanto deje de echar vapor, sin dejarlo varias horas a temperatura ambiente. Consúmelo al día siguiente y, al recalentarlo, asegúrate de que quede bien caliente; recaliéntalo una sola vez.
¿Tiene más fibra el arroz integral que el arroz blanco?
Sí: el arroz integral aporta 5 g de fibra por 100 g, frente a 1,53 g del arroz blanco. La diferencia se debe a que conserva el salvado, que se retira al obtener arroz blanco.
¿Qué minerales destacan en el arroz integral?
Es fuente de magnesio y tiene un alto contenido de manganeso y cobre: aporta 118 mg de magnesio, 2,2 mg de manganeso y 0,27 mg de cobre por 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 9102 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
