Churro

Mezcla harina con agua hirviendo con sal hasta obtener una masa espesa y sin grumos; pásala a una churrera y forma tiras. Fríelas en tandas a unos 180 °C durante 2–3 minutos, hasta que estén doradas.

La boquilla estrellada les da sus estrías, que se doran y quedan crujientes al freírlos. Además, la churrera comprime la masa y ayuda a evitar bolsas de aire, que podrían salpicar en el aceite caliente.

Están mejor recién hechos: al enfriarse pierden el crujiente. Si te sobran, déjalos enfriar y guárdalos a temperatura ambiente en un recipiente sin cerrar herméticamente; evita la nevera, que los humedece.

Ponlos en una bandeja y caliéntalos en el horno a 180 °C durante unos 5 minutos. El microondas los deja blandos; si estaban congelados, hornéalos unos minutos más, hasta que estén calientes y crujientes.

Lo más clásico es mojarlos en chocolate caliente espeso. También se toman solos, con café o espolvoreados con azúcar.

La masa tradicional suele llevar harina de trigo, agua y sal; algunas recetas añaden un poco de aceite. Normalmente no lleva huevo, pero la receta puede cambiar, así que pregunta por los ingredientes si necesitas evitar alguno.

Los churros habituales se hacen con harina de trigo, que contiene gluten. También pueden prepararse con otras harinas, pero comprueba qué ingredientes se han usado y si se han freído en aceite compartido.