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Arroz negro
Calorías e información nutricional
cocido, sin aceite, sin sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 160 kcal —
- Proteínas 3,5 g 7%
- Hidratos de carbono 35 g 13%
- Grasas 0,3 g 0%
- Fibra 2,4 g 9%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 3,5 g | 35 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 1,8 g | 17 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 5,3 g | 52 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 7 g | 69 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 8,8 g | 86 g | 0,8 g |
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Preguntas sobre arroz negro
¿Cómo se cuece el arroz negro para que quede tierno?
Enjuaga el arroz y pon una parte de arroz con dos partes y media de agua. Cuécelo tapado a fuego bajo durante 30–40 minutos y déjalo reposar 10 minutos antes de soltar los granos con un tenedor.
¿Hay que dejar el arroz negro en remojo antes de cocerlo?
No es imprescindible, pero dejarlo en remojo unas 4–8 horas ablanda el grano y acorta la cocción. Después, escúrrelo y cuécelo en agua limpia.
¿Cuánto arroz negro se calcula por persona?
Como plato principal, calcula unos 60–75 g en seco por persona; como guarnición, unos 40–50 g. Al cocerse aumenta bastante de volumen.
¿Cómo se conserva el arroz negro una vez cocido?
Extiéndelo en un recipiente poco profundo para que se enfríe deprisa y guárdalo en la nevera en cuanto deje de soltar vapor, idealmente antes de una hora. Consúmelo en 24 horas y recalienta solo la cantidad que vayas a comer hasta que esté bien humeante.
¿Con qué combina bien el arroz negro y es el mismo que el arroz negro con calamares?
Queda bien en ensaladas templadas y platos con setas, verduras asadas o pescado. El arroz negro con calamares suele ser un plato preparado con arroz blanco y tinta, no necesariamente con este grano oscuro.
¿En qué se diferencia el arroz negro del arroz salvaje?
El arroz salvaje no es arroz propiamente dicho, sino la semilla de una gramínea acuática; sus granos largos quedan más firmes y tienen un sabor más tostado. El arroz negro es un arroz de grano entero, más redondo y pegajoso al cocerse.
¿Por qué el arroz negro tiene ese color?
El color oscuro está en la capa exterior del grano, que contiene pigmentos llamados antocianinas. Al cocerlo, parte de esos pigmentos pasa al agua y puede teñirla de morado.
Fuente: tbca BRC1241A · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
