Lo que hay en tu plato
Arroz salvaje
Calorías e información nutricional
cocido, sin sal añadida
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 102 kcal —
- Proteínas 3,8 g 8%
- Hidratos de carbono 20 g 7%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,8 g 6%
- Azúcares 0,7 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0,17 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,5 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Ácido pantoténico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 3 mg 0%
- Hierro 0,6 mg 3%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fósforo 82 mg 7%
- Potasio 101 mg 2%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,28 mg 12%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3,8 g | 20 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 9,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5,7 g | 30 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7,6 g | 39 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9,5 g | 49 g | 0,9 g |
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Preguntas sobre arroz salvaje
¿Cuánto tarda en cocerse el arroz salvaje?
Enjuágalo y cuécelo a fuego lento, tapado, con unas tres partes de agua por cada parte de arroz. Suele tardar entre 45 y 60 minutos; está listo cuando los granos se abren y quedan tiernos, pero aún firmes. Escurre el agua sobrante.
¿Hay que dejar el arroz salvaje en remojo antes de cocinarlo?
No es imprescindible: puedes enjuagarlo y ponerlo directamente a cocer. Si lo dejas en remojo varias horas, se ablandará antes y necesitará menos tiempo de cocción.
¿Cómo se conserva el arroz salvaje cocido?
Enfríalo pronto y guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera; consúmelo en un plazo de tres o cuatro días. También puedes congelarlo en porciones y descongelarlo en la nevera antes de calentarlo.
¿Con qué combina bien el arroz salvaje?
Su sabor ligeramente tostado va bien con setas, calabaza, frutos secos y hierbas como el tomillo. Úsalo en ensaladas templadas, como guarnición de pescado o pollo, o en rellenos y sopas.
¿Qué puedo usar en vez de arroz salvaje en una receta?
El arroz integral aporta una textura firme parecida, aunque suele necesitar un tiempo de cocción distinto. Para una ensalada o un relleno también puedes usar una mezcla de arroz largo y arroz salvaje; cuece cada tipo por separado si sus tiempos no coinciden.
¿El arroz salvaje es realmente arroz?
No es el mismo tipo de planta que el arroz común: procede de hierbas acuáticas del género Zizania. Se venden sus semillas secas, largas y oscuras, que al cocerse se abren y adquieren una textura firme.
¿Qué tiene más fibra, el arroz salvaje o el arroz integral?
El arroz integral, con 2,1 g de fibra por cada 100 g, frente a 1,8 g en el arroz salvaje. El salvaje suele destacar por sus granos largos y firmes y su sabor tostado.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 9111 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
