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Trigo-sarraceno

Calorias e informação nutricional

343

caloriaskcal por 100 g

Proteína13 g

Carbos62 g

Gordura3,4 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 343 kcal —
Proteínas 13 g 27%
Carboidratos 62 g 22%
Gorduras 3,4 g 4%
Gorduras saturadas 0,7 g 4%
Fibras 10 g 36%
Sódio 1 mg 0%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavina (B2) 0,43 mg 33%
Niacina (B3) 7 mg 44%
Ácido pantotênico (B5) 1,2 mg 25%
Vitamina B6 0,21 mg 12%
Folato (B9) 30 µg 8%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerais

Cálcio 18 mg 1%
Ferro 2,2 mg 12%
Magnésio 231 mg 55%
Fósforo 347 mg 28%
Potássio 460 mg 10%
Zinco 2,4 mg 22%
Cobre 1,1 mg 122%
Manganês 1,3 mg 57%
Selênio 8,3 µg 15%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	343	13 g	62 g	3,4 g
1 porção	170 g	583	23 g	105 g	5,8 g
2 porções	340 g	1166	45 g	209 g	12 g
½ porção	85 g	292	11 g	52 g	2,9 g
3 porções	510 g	1749	68 g	314 g	17 g
4 porções	680 g	2332	90 g	418 g	23 g
50 g	50 g	172	6,6 g	31 g	1,7 g
150 g	150 g	515	20 g	92 g	5,1 g
200 g	200 g	686	27 g	123 g	6,8 g
250 g	250 g	858	33 g	154 g	8,5 g

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Perguntas sobre trigo-sarraceno

Como cozinhar trigo-sarraceno em grãos sem ficar empapado?

Lave os grãos, doure-os por alguns minutos numa panela seca e cozinhe uma parte de trigo-sarraceno em duas partes de água, em fogo baixo, por cerca de 12 a 15 minutos. Desligue quando a água secar e deixe descansar tampado por cinco minutos antes de soltar com um garfo.

Trigo-sarraceno precisa ficar de molho antes de cozinhar?

Não. Basta lavar em água corrente e escorrer; deixar de molho é opcional e pode encurtar um pouco o cozimento, mas também deixa os grãos mais macios.

Como usar farinha de trigo-sarraceno em panquecas?

Misture a farinha com ovo, leite e uma pitada de sal; deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos para hidratar. Doure porções finas numa frigideira untada, virando quando a superfície começar a firmar; a farinha dá sabor tostado e uma textura mais quebradiça que a de trigo.

Trigo-sarraceno combina com quais pratos?

Os grãos cozidos ficam bons em saladas mornas com cogumelos, cebola e ervas, ou como acompanhamento de legumes assados. A farinha é usada em blini, panquecas e galettes; o macarrão soba costuma levar trigo-sarraceno, mas muitas versões também contêm farinha de trigo.

Como guardar trigo-sarraceno?

Guarde os grãos e a farinha em recipiente bem fechado, em local fresco, seco e protegido da luz. Depois de cozidos, leve à geladeira em pote fechado e consuma em até três dias.

Trigo-sarraceno é um cereal?

Apesar do nome, não é um cereal nem pertence à família do trigo: é a semente de uma planta aparentada ao ruibarbo. O nome pode confundir, mas o trigo-sarraceno não é trigo.

Trigo-sarraceno tem bastante magnésio?

Sim: é uma fonte de magnésio, com 231 mg por 100 g. Também é uma fonte de fibras, com 10 g por 100 g.

Trigo-sarraceno é naturalmente sem glúten?

Sim, o trigo-sarraceno não contém glúten por natureza. Farinhas e grãos podem ter contato com trigo durante o processamento, então, se você precisa evitar glúten, escolha produtos identificados como sem glúten.

Fonte: USDA FoodData Central 170286 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras