Rolinho primavera

Seque bem o recheio e deixe esfriar antes de enrolar; excesso de umidade amolece a massa. Frite em óleo a 170–180 °C até dourar, por cerca de 3 a 5 minutos, ou asse a 200 °C, pincelado com óleo, virando na metade do tempo.

Não encha demais e mantenha o recheio longe das bordas. Enrole apertando, dobre as laterais e sele a ponta com uma pasta de farinha e água; frite com a emenda virada para baixo primeiro.

Sim. Pincele os rolinhos com óleo e asse a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, virando na metade, até ficarem dourados e crocantes. Deixe espaço entre eles para o ar circular.

Sirva com molho agridoce, molho de soja ou molho de pimenta, além de salada fresca. Ele também acompanha bem pratos de arroz e macarrão, como yakisoba.

Guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça na air fryer ou no forno; o micro-ondas tende a deixar a massa mole.

Harumaki é o nome japonês do rolinho frito feito com massa fina e recheios variados; o termo também aparece em nomes como harumaki de camarão. Rolinho primavera costuma designar versões de inspiração chinesa, mas os nomes e recheios se sobrepõem.

O nem vietnamita tradicional é enrolado em papel de arroz e costuma ser frito, enquanto muitos rolinhos primavera usam uma massa fina de trigo. Nem também pode ser servido fresco, sem fritar, com ervas e molho.

Congele-os crus, já enrolados e sem encostar uns nos outros; depois de firmes, transfira para um saco ou pote. Frite diretamente congelados, em fogo moderado, acrescentando alguns minutos para que o recheio aqueça sem queimar a massa.