Rolinho primavera chinês

Frite em óleo a 175–180 °C até a massa dourar, geralmente por 3 a 5 minutos, sem encher demais a panela. Escorra sobre uma grade, não sobre papel empilhado, para o vapor não amolecer a massa.

Pincele os rolinhos com um pouco de óleo e asse a 200 °C, virando na metade do tempo: conte cerca de 15 a 20 minutos no forno ou 8 a 12 minutos na air fryer. O ponto é a massa dourada e crocante.

Refogue o recheio até perder a umidade e espere esfriar antes de enrolar. Evite exagerar no recheio e sele a ponta da massa com uma pasta de água e farinha; recheio quente solta vapor e pode abrir o rolinho.

Leve à geladeira em recipiente fechado assim que esfriar e consuma em até 3 dias. Para recuperar a crocância, reaqueça no forno ou na air fryer a 180 °C por alguns minutos; o micro-ondas tende a deixar a massa borrachuda.

Molho agridoce, molho de pimenta ou molho de soja com gengibre e cebolinha são acompanhamentos comuns. Ele também combina com arroz e pratos como yakisoba, embora esses acompanhamentos não sejam necessariamente de origem chinesa.

“Chinês” indica o estilo do rolinho, enquanto “de legumes” descreve o recheio; um rolinho chinês pode levar legumes, carne ou outros ingredientes. A versão de legumes listada tem 230 kcal por 100 g, contra 250 kcal por 100 g neste rolinho.

O recheio, muitas vezes de repolho, cenoura e outros vegetais salteados, é envolvido em uma massa fina, que depois é frita ou assada. O nome remete aos rolinhos servidos em celebrações do Ano-Novo Lunar, na chegada da primavera.