Roti

Roti é um pão achatado, geralmente sem fermento, feito com farinha e água e assado em uma chapa quente. Em algumas receitas, entram também sal e um pouco de óleo ou ghee.

Misture farinha e água até formar uma massa macia, sove por alguns minutos e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Abra discos finos e cozinhe em frigideira bem quente e seca, virando quando surgirem bolhas e manchas douradas.

Roti acompanha curries, lentilhas temperadas como dal e vegetais refogados. Você também pode rasgá-lo em pedaços e usá-lo para pegar o molho, em vez de comer com talheres.

Depois de esfriar, empilhe os rotis e guarde-os em um recipiente fechado ou embrulhados em pano limpo. Para recuperar a maciez, aqueça cada um por alguns segundos de cada lado numa frigideira quente.

Sim. Separe os rotis já frios com pedaços de papel-manteiga, coloque em um saco bem fechado e congele. Aqueça direto na frigideira, em fogo médio, virando até ficar quente e flexível.

Os nomes podem ser usados de formas diferentes, mas roti costuma designar o pão achatado feito na chapa; “pão roti” também pode indicar uma versão mais grossa ou preparada de outro modo. Compare o formato e os ingredientes da receita, não apenas o nome.

Chapati é a substituição mais próxima: também é um pão achatado, sem fermento, cozido na chapa. Tortilhas de trigo podem funcionar para acompanhar ensopados, mas têm textura e sabor diferentes.