Salada verde mista

Separe as folhas, lave-as em água corrente e seque bem numa centrífuga de salada ou com um pano limpo, sem apertar. A água que fica nas folhas dilui o molho e acelera o murchamento.

Tempere só na hora de servir: o sal e o ácido do limão ou do vinagre fazem as folhas perderem água. Se for levar a salada para outro lugar, transporte o molho à parte e misture antes de comer.

Guarde as folhas sem molho em um recipiente fechado, com papel-toalha seco para absorver a umidade, na geladeira. Retire as folhas murchas e troque o papel se ficar úmido; folhas já temperadas ficam melhores consumidas logo.

Combine com feijão, grão-de-bico, ovo, frango ou queijo e acrescente pão ou arroz para uma refeição mais completa. Tomate, cenoura ralada e sementes também dão cor e textura; ponha ingredientes quentes por cima apenas na hora de servir.

Rúcula, alface ou agrião podem substituir as folhas, sozinhos ou misturados. Para uma opção que aguente melhor o molho e o transporte, use repolho fatiado ou folhas de couve bem finas.

Não necessariamente: salada verde mista costuma combinar diferentes folhas, enquanto salada verde pode ser uma mistura mais simples ou incluir outros ingredientes. Na comparação por 100 g, a salada verde tem 56 kcal e 4,7 g de proteína; a salada verde mista tem 112 kcal e 0,8 g de proteína.

Seque as folhas muito bem e escorra ingredientes lavados ou conservados em líquido antes de juntá-los. Evite cortar as folhas com muita antecedência e deixe tomate e molho para pouco antes de servir.