Macarrão de konjac

Escorra o líquido, enxágue bem em água corrente por cerca de 1 minuto e ferva por 2 a 3 minutos. Depois, escorra e seque numa frigideira quente, sem óleo, até parar de soltar vapor; isso melhora a textura e ajuda o molho a aderir.

Ele já vem hidratado e cozido, então não precisa de cozimento longo. Depois de enxaguar e escorrer, aqueça por 2 a 3 minutos na água fervente ou diretamente na frigideira com o molho.

Depois de abrir, guarde o macarrão coberto com água limpa em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 2 dias. Se estiver com cheiro azedo, viscoso ou com a embalagem estufada, descarte.

Como ele tem sabor discreto, fica melhor com molhos bem temperados: experimente molho de amendoim com shoyu e gengibre, curry com leite de coco ou molho de tomate com alho. Legumes salteados, tofu, ovo e carnes também ajudam a compor o prato.

Sim. Enxágue, escalde e seque bem o macarrão antes de salteá-lo; coloque-o na frigideira depois dos legumes e do molho, para não liberar água demais. Ele fica mais firme quando é bem seco antes de receber o molho.

Pode substituir em sopas e pratos salteados, mas a textura é diferente: o konjac é mais elástico e escorregadio, enquanto o macarrão de arroz fica macio. O macarrão de arroz tem 119 kcal e 26,1 g de carboidratos por 100 g; o konjac tem 9 kcal e 0 g de carboidratos.

Ele é feito principalmente de água e glucomanano, uma fibra extraída da raiz da planta konjac, também chamada de konnyaku. O glucomanano forma um gel que dá ao macarrão sua textura firme e elástica.

Use como referência a quantidade indicada na embalagem para uma porção e monte o prato com legumes e uma fonte de proteína, como ovo, tofu ou frango. O macarrão de konjac fornece 3,9 g de fibra por 100 g.