Arroz com legumes

Refogue cebola e alho, junte os legumes mais firmes, como cenoura e vagem, e depois o arroz cru; acrescente água quente na proporção indicada para o tipo de arroz. Cozinhe tampado em fogo baixo e ponha legumes delicados, como ervilha, nos minutos finais.

Sim. Junte-os ainda congelados depois de refogar o arroz e cozinhe com um pouco menos de água, pois eles soltam líquido; ervilha e milho podem entrar nos minutos finais para não ficarem moles.

Ponha o arroz numa panela com um fio de água, tampe e aqueça em fogo baixo, mexendo uma vez, até ficar bem quente por inteiro. No micro-ondas, cubra o recipiente e mexa na metade do aquecimento.

Transfira o arroz para um recipiente raso e leve à geladeira em até duas horas após o preparo. Consuma em até um dia e reaqueça apenas uma vez, até ficar bem quente por inteiro.

Ele acompanha bem feijão, frango grelhado, ovos e peixe. Para uma refeição sem carne, sirva com feijão ou lentilha e finalize com cheiro-verde e limão.

Cenoura, vagem, milho e ervilha formam uma combinação clássica; abobrinha e brócolis também funcionam, mas entram mais perto do fim para manter a textura. Corte os pedaços em tamanhos parecidos para cozinharem por igual.

O arroz com legumes costuma ser cozido com água ou caldo e fica mais soltinho. O risoto é feito com arroz próprio para risoto, caldo acrescentado aos poucos e mexidas frequentes, o que deixa o prato cremoso.

As duas preparações têm valor energético semelhante: arroz com legumes tem 118 kcal por 100 g, e arroz com cenoura tem 118 kcal por 100 g. A diferença depende também da quantidade de óleo usada no preparo.