Saiba o que tem no seu prato
Salmão
Calorias e informação nutricional
cozido no vapor
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 199 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Carboidratos 0,9 g 0%
- Gorduras 12 g 15%
- Gorduras saturadas 2,4 g 12%
- Fibras 0 g 0%
- Sódio 51,5 mg 2%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 8,7 µg 43%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 7 mg 44%
- Ácido pantotênico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,49 mg 29%
- Folato (B9) 11,7 µg 3%
- Vitamina B12 3,1 µg 127%
Minerais
- Cálcio 9,2 mg 1%
- Ferro 0,4 mg 2%
- Magnésio 21,4 mg 5%
- Fósforo 270 mg 22%
- Potássio 390 mg 8%
- Zinco 0,39 mg 4%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 19 µg 35%
- Iodo 17 µg 11%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 23 g | 0,9 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 12 g | 0,5 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 35 g | 1,4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 46 g | 1,8 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 58 g | 2,3 g | 29 g |
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Perguntas sobre salmão
Como escolher salmão fresco?
A carne deve estar úmida e firme, sem cheiro forte ou azedo; se vier inteiro, os olhos devem parecer brilhantes, não opacos. No filé, evite bordas ressecadas e líquido acumulado na embalagem.
Como assar salmão sem ressecar?
Coloque os filés em uma assadeira untada e asse a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, conforme a espessura. O centro deve chegar a 63 °C; retire assim que a carne se soltar em lascas.
Por quanto tempo o salmão pode ficar na geladeira?
Mantenha o salmão cru na parte mais fria da geladeira, a até 4 °C, e cozinhe em até 1 ou 2 dias. Guarde-o bem fechado e separado de alimentos prontos para comer.
Dá para congelar salmão?
Sim. Seque o filé, embale bem para evitar contato com o ar e congele; para melhor textura, use em até 2 ou 3 meses. Descongele na geladeira, de preferência durante a noite, e não recongele cru depois de descongelado.
Pode comer salmão cru em sushi ou ceviche?
O limão do ceviche não torna o peixe seguro contra todos os parasitas e microrganismos. Para preparações cruas, escolha salmão vendido especificamente para esse uso, mantenha-o refrigerado e prepare com utensílios limpos; cozinhar é a opção mais segura.
O que combina com salmão?
Limão, endro, mostarda, alho e molho de soja combinam bem com o sabor do salmão. Ele também vai bem com arroz, batatas, legumes assados e aparece em pratos como temaki, poke e salmão grelhado.
Qual é a diferença entre salmão e truta?
A truta tem menos gordura e energia: são 2,6 g de gordura e 99 kcal por 100 g, contra 12 g e 199 kcal do salmão. A textura da truta costuma ser mais delicada, mas ela pode ser preparada da mesma forma.
Salmão selvagem e salmão de cativeiro são iguais?
Ambos podem ser assados, grelhados ou cozidos, mas a alimentação e o ambiente de criação influenciam a cor e a composição. No salmão selvagem, há 25,3 g de proteína por 100 g; no salmão, 23 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26038 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
