Saiba o que tem no seu prato
Radicchio
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 23 kcal —
- Proteínas 1,4 g 3%
- Carboidratos 3,6 g 1%
- Gorduras 0,3 g 0%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 0,9 g 3%
- Açúcares 0,6 g —
- Sódio 22 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,3 mg 15%
- Vitamina K 255 µg 213%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,26 mg 2%
- Ácido pantotênico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,06 mg 3%
- Folato (B9) 60 µg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10,9 mg 2%
Minerais
- Cálcio 19 mg 1%
- Ferro 0,57 mg 3%
- Magnésio 13 mg 3%
- Fósforo 40 mg 3%
- Potássio 302 mg 6%
- Zinco 0,62 mg 6%
- Cobre 0,34 mg 38%
- Manganês 0,14 mg 6%
- Selênio 0,9 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,4 g | 3,6 g | 0,3 g |
| 1 porção | 40 g | 9 | 0,6 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 2 porções | 80 g | 18 | 1,1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| ½ porção | 20 g | 5 | 0,3 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 porções | 120 g | 28 | 1,7 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 4 porções | 160 g | 37 | 2,3 g | 5,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,7 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,1 g | 5,4 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2,9 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3,6 g | 9 g | 0,6 g |
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Perguntas sobre radicchio
Como tirar um pouco do amargor do radicchio?
Corte a base mais grossa e deixe as folhas fatiadas de molho em água gelada por cerca de 10 minutos; seque bem antes de usar. Grelhar ou refogar também suaviza o amargor, enquanto um toque de vinagre balsâmico ou laranja equilibra o sabor.
Como preparar radicchio grelhado?
Corte a cabeça em quartos, mantendo um pedaço do miolo para segurar as folhas, pincele com azeite e grelhe em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos de cada lado. Sirva com sal, limão e lascas de parmesão.
Como escolher e guardar radicchio?
Prefira cabeças firmes, pesadas para o tamanho, com folhas crocantes e sem partes viscosas ou machucadas. Guarde sem lavar na gaveta de legumes, dentro de um saco com alguma abertura; lave e seque apenas antes de usar.
Com o que o radicchio combina?
O amargor combina com sabores doces e salgados: experimente com pera, maçã, nozes, queijo azul ou parmesão. Cru, fica ótimo em saladas; cozido, aparece em risotos e massas, especialmente com queijo e cogumelos.
O que usar no lugar do radicchio?
Para uma salada, chicória vermelha ou endívia vermelha são substitutos próximos, mas tendem a ser mais suaves. Para manter o amargor depois de cozinhar, use escarola ou misture chicória com algumas folhas de rúcula.
Qual é a diferença entre radicchio e chicória vermelha?
Os nomes podem se sobrepor, mas radicchio costuma designar variedades de chicória de folhas vermelhas, como as de Treviso; a chicória vermelha pode ter formato e intensidade de amargor diferentes. Nos dados comparativos, radicchio vermelho e chicória vermelha têm 19 kcal por 100 g, enquanto o radicchio precoce de Treviso tem 16 kcal.
Dá para comer radicchio cru?
Sim. Lave as folhas em água corrente, seque-as bem e corte ou rasgue para saladas; o miolo mais firme também pode ser usado como uma pequena concha para recheios.
O radicchio é fonte de vitamina K?
Sim: uma porção de 40 g de radicchio picado fornece 102 µg de vitamina K. Uma folha fornece 20,4 µg.
Fonte: USDA FoodData Central 168564 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
