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Folhas de chicória

Calorias e informação nutricional

cruas

caloriaskcal por 100 g

Proteína1,7 g

Carbos0,7 g

Gordura0,3 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 23 kcal —
Proteínas 1,7 g 3%
Carboidratos 0,7 g 0%
Gorduras 0,3 g 0%
Gorduras saturadas 0,1 g 0%
Fibras 4 g 14%
Açúcares 0,7 g —
Sódio 45 mg 2%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 286 µg 32%
Vitamina C 24 mg 27%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 2,3 mg 15%
Vitamina K 298 µg 248%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
Niacina (B3) 0,5 mg 3%
Ácido pantotênico (B5) 1,2 mg 23%
Vitamina B6 0,11 mg 6%
Folato (B9) 110 µg 28%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 12,8 mg 2%

Minerais

Cálcio 100 mg 8%
Ferro 0,9 mg 5%
Magnésio 30 mg 7%
Fósforo 47 mg 4%
Potássio 420 mg 9%
Zinco 0,42 mg 4%
Cobre 0,3 mg 33%
Manganês 0,43 mg 19%
Selênio 0,3 µg 1%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	23	1,7 g	0,7 g	0,3 g
1 porção	29 g	7	0,5 g	0,2 g	0,1 g
2 porções	58 g	13	1 g	0,4 g	0,2 g
½ porção	14,5 g	3	0,2 g	0,1 g	0 g
3 porções	87 g	20	1,5 g	0,6 g	0,3 g
4 porções	116 g	27	2 g	0,8 g	0,3 g
50 g	50 g	12	0,9 g	0,4 g	0,2 g
150 g	150 g	35	2,6 g	1,1 g	0,5 g
200 g	200 g	46	3,4 g	1,4 g	0,6 g
250 g	250 g	58	4,3 g	1,8 g	0,8 g

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Perguntas sobre folhas de chicória

Como tirar o amargor das folhas de chicória?

Retire a base mais grossa, lave bem e, se quiser suavizar o sabor, escalde as folhas por cerca de 1 minuto em água fervente; escorra e passe água fria. Para refogar, geralmente basta cozinhar direto, pois o alho e o azeite equilibram o amargor.

Como refogar folhas de chicória sem deixá-las aguadas?

Seque bem as folhas e corte em tiras. Refogue alho no azeite, junte a chicória e mexa por 3 a 5 minutos, só até murchar; salgue no final para evitar que solte água demais.

Dá para comer folhas de chicória cruas?

Sim: lave folha por folha e seque bem antes de servir. As folhas mais novas ficam boas em saladas com laranja, tomate ou queijo; as maiores e mais amargas costumam ficar melhores refogadas.

Como conservar folhas de chicória na geladeira?

Retire folhas danificadas, mas deixe a lavagem para antes de usar. Guarde as folhas secas em um recipiente ou saco com papel-toalha, na gaveta de verduras, e use nos próximos dias.

O que combina com folhas de chicória refogadas?

Alho, azeite, cebola e pimenta combinam com o amargor; limão ou vinagre dão frescor. Sirva com arroz e feijão, ou use como recheio de tortas e omeletes.

Folhas de chicória e raiz de chicória são a mesma coisa na cozinha?

Não: as folhas são usadas como verdura, cruas ou refogadas, enquanto a raiz é mais rica em carboidratos e aparece em preparos como substituto de café. Por 100 g, as raízes de chicória têm 72 kcal e as folhas, 23 kcal.

Quais nutrientes se destacam nas folhas de chicória?

Elas são fonte de vitamina A e vitamina K. Em uma porção de 100 g, fornecem 286 µg de vitamina A e 298 µg de vitamina K.

Fonte: USDA FoodData Central 169992 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras