Saiba o que tem no seu prato
Peixe-escorpião
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 98 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 2,7 g 3%
- Gorduras saturadas 0,5 g 3%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 73 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 8 µg 1%
- Vitamina E 1,3 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,3 mg 14%
- Ácido pantotênico (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerais
- Cálcio 15 mg 1%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnésio 29 mg 7%
- Fósforo 180 mg 14%
- Potássio 300 mg 6%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Selênio 51 µg 93%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 6,8 g |
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Perguntas sobre peixe-escorpião
Como preparar peixe-escorpião sem se machucar com os espinhos?
Se comprar o peixe inteiro, não toque nas nadadeiras nem nos espinhos da cabeça: algumas espécies chamadas peixe-escorpião têm espinhos venenosos, inclusive depois de mortas. Peça para o peixeiro limpar e filetar; o filé não tem esses espinhos.
Como assar filé de peixe-escorpião?
Tempere com sal, pimenta, azeite e limão e asse a 200 °C por cerca de 10 a 12 minutos, conforme a espessura. O filé está pronto quando fica opaco e se separa em lascas; no centro, deve atingir 63 °C.
Como fazer peixe-escorpião na frigideira sem ressecar?
Seque bem o filé e doure em frigideira quente com um fio de azeite, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Vire uma vez e retire assim que a carne ficar opaca e se soltar em lascas.
Como guardar peixe-escorpião fresco?
Mantenha-o bem frio, em recipiente tampado na parte mais fria da geladeira, e prepare em até 1 a 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em embalagem bem fechada; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que combina com peixe-escorpião?
O sabor suave combina com limão, alho, ervas, tomate e azeite. Sirva com arroz, batatas ou legumes; também funciona em ensopados de peixe e moquecas, acrescentado perto do fim para não desmanchar.
Peixe-escorpião e cantarilho são a mesma coisa?
Os nomes podem ser usados para peixes diferentes conforme a região e o comércio, então não presuma que sejam a mesma espécie. Se a espécie fizer diferença para a receita ou para evitar espinhos, peça ao peixeiro o nome científico ou compre o filé já limpo.
O peixe-escorpião tem bastante proteína?
Uma porção de 100 g fornece 18 g de proteína. É um peixe de carne magra: a mesma porção tem 2,7 g de gordura.
Fonte: CoFID (UK) 16-131 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
