Ovo integral em pó

Use a proporção de água indicada na embalagem: ela pode mudar conforme o produto. Acrescente a água aos poucos, mexendo com um fouet, e deixe a mistura descansar alguns minutos para hidratar antes de usar.

Coloque o pó numa tigela e adicione a água aos poucos, batendo sem parar. Se ainda houver grumos, passe a mistura por uma peneira fina antes de incorporá-la à receita.

Sim. Primeiro reconstitua o pó com água na proporção indicada na embalagem e use a mistura no lugar dos ovos da receita; não coloque o pó seco diretamente na massa, pois isso pode alterar a hidratação.

Ele funciona bem em bolos, panquecas, pães e massas de biscoito. Depois de reconstituído, também pode ser preparado como ovos mexidos, cozinhando em frigideira até firmar.

Feche bem a embalagem ou transfira o pó para um pote hermético e mantenha-o em local fresco e seco, longe do vapor do fogão. Use sempre uma colher seca para evitar que a umidade forme grumos.

Não. O ovo integral em pó é feito do ovo completo, com clara e gema; a gema em pó contém apenas a gema e não substitui o produto integral na mesma proporção em receitas.

Não consuma o pó nem a mistura reconstituída sem cozimento. Prepare conforme a embalagem e cozinhe bem, até a mistura ficar firme, sobretudo em ovos mexidos e preparações que não vão ao forno.