Omelete

Bata os ovos só até misturar clara e gema; bater demais deixa a textura mais firme. Despeje em uma frigideira antiaderente aquecida com um pouco de manteiga ou óleo e cozinhe em fogo baixo, puxando as bordas para o centro até ficar cremosa por cima.

Em fogo baixo a médio, uma omelete fina costuma levar de 3 a 5 minutos. Dobre quando a superfície ainda estiver ligeiramente úmida; o calor residual termina o cozimento sem ressecar.

Refogue antes ingredientes que soltam água, como tomate, cogumelos e abobrinha, e escorra o excesso. Acrescente o recheio já cozido quando os ovos começarem a firmar.

Queijo, ervas frescas, tomate, cebola e cogumelos são recheios clássicos; no Brasil, também é comum usar presunto e queijo. Sirva com salada, pão ou arroz e feijão para uma refeição mais completa.

Coloque a omelete em um recipiente fechado e leve à geladeira em até duas horas depois de pronta; consuma em até três dias. Reaqueça até ficar bem quente no centro, de preferência em frigideira tampada e em fogo baixo.

Pode, mas a textura tende a ficar mais úmida e menos macia ao descongelar. Espere esfriar, embale em porções e congele; descongele na geladeira e reaqueça bem antes de comer.

A de queijo costuma ter mais energia e proteína por 100 g: são 255 kcal e 17,7 g de proteína, contra 136 kcal e 12 g na omelete. O queijo também aumenta o teor de gordura e deixa o recheio mais salgado.

Sirva bem cozida, sem partes líquidas, e corte em tiras ou pedaços pequenos que a criança consiga manejar. Evite recheios duros ou em pedaços grandes, como cubos firmes de queijo.