Saiba o que tem no seu prato
Língua bovina
Calorias e informação nutricional
neozelandesa, importada, miúdos e subprodutos, crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 243 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 19 g 24%
- Gorduras saturadas 6,7 g 33%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 73 mg 3%
- Colesterol 81 mg 27%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 12 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,95 mg 6%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Ácido pantotênico (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamina B6 0,09 mg 6%
- Vitamina B12 5,2 µg 216%
Minerais
- Cálcio 4 mg 0%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnésio 16 mg 4%
- Fósforo 150 mg 12%
- Potássio 252 mg 5%
- Zinco 2,7 mg 25%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganês 0,01 mg 1%
- Selênio 2,5 µg 5%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 18 g | 0 g | 19 g |
| 1 porção | 113 g | 275 | 20 g | 0 g | 22 g |
| 2 porções | 226 g | 549 | 40 g | 0 g | 43 g |
| ½ porção | 56,5 g | 137 | 10 g | 0 g | 11 g |
| 3 porções | 339 g | 824 | 60 g | 0 g | 65 g |
| 4 porções | 452 g | 1098 | 80 g | 0 g | 86 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 8,9 g | 0 g | 9,5 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 27 g | 0 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 36 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 44 g | 0 g | 48 g |
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Perguntas sobre língua bovina
Como cozinhar língua bovina para ficar macia?
Ferva a língua em água com cebola, alho e louro por cerca de 2 a 3 horas, ou na panela de pressão por 50 a 60 minutos, até um garfo entrar sem resistência. Retire a pele ainda quente: depois de amornar, ela fica mais difícil de soltar.
Como tirar a pele da língua bovina?
Assim que terminar o cozimento, passe a língua rapidamente por água fria só para conseguir segurá-la e puxe a pele com uma faca pequena, começando pela ponta. Se a pele não sair com facilidade, cozinhe por mais alguns minutos.
Como preparar língua bovina acebolada?
Depois de cozinhar e descascar, corte a língua em fatias e doure dos dois lados numa frigideira com óleo. Junte cebola fatiada, um pouco do caldo do cozimento e cheiro-verde; cozinhe até a cebola murchar e sirva com arroz ou purê.
Como escolher e conservar língua bovina?
Prefira uma peça firme, úmida, sem cheiro forte e mantida bem refrigerada. Guarde crua na geladeira e cozinhe em até dois dias; depois de cozida, mantenha em recipiente fechado por até três dias ou congele com um pouco do caldo.
O que combina com língua bovina?
Molho de tomate, molho madeira e cebola acebolada são acompanhamentos clássicos. A língua também fica ótima em sanduíches, fatiada com mostarda, ou servida com purê de batata e legumes.
Língua bovina e língua de vitela são iguais?
São cortes da mesma parte de animais de idades diferentes: a língua de vitela costuma ser menor e mais delicada. A língua bovina tende a ter sabor mais intenso e precisa de cozimento longo para amaciar.
Qual é a diferença entre língua bovina e coração bovino?
A língua é mais macia e gordurosa, enquanto o coração tem textura firme e sabor mais parecido com carne muscular. Por 100 g, a língua tem 243 kcal e o coração bovino tem 105 kcal.
É preciso limpar a língua bovina antes de cozinhar?
Enxágue a peça em água fria e retire eventuais resíduos visíveis; a pele externa normalmente é removida depois do cozimento, não antes. Se houver excesso de gordura na base, você pode apará-lo antes de levar à panela.
Fonte: USDA FoodData Central 174738 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
