Saiba o que tem no seu prato
Fígado bovino
Calorias e informação nutricional
neozelandês, importado, miúdos e subprodutos, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 133 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Carboidratos 3,6 g 1%
- Gorduras 4,1 g 5%
- Gorduras saturadas 1,2 g 6%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 53 mg 2%
- Colesterol 254 mg 85%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 28319 µg 3147%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,8 mg 12%
- Tiamina (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflavina (B2) 2,3 mg 181%
- Niacina (B3) 15,4 mg 96%
- Ácido pantotênico (B5) 10,3 mg 206%
- Vitamina B6 0,43 mg 25%
- Vitamina B12 84,5 µg 3521%
Minerais
- Cálcio 4 mg 0%
- Ferro 8,4 mg 47%
- Magnésio 19 mg 5%
- Fósforo 362 mg 29%
- Potássio 327 mg 7%
- Zinco 3 mg 27%
- Cobre 5,3 mg 589%
- Manganês 0,3 mg 13%
- Selênio 16,5 µg 30%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 3,6 g | 4,1 g |
| 1 porção | 113 g | 150 | 23 g | 4,1 g | 4,6 g |
| 2 porções | 226 g | 301 | 46 g | 8,1 g | 9,2 g |
| ½ porção | 56,5 g | 75 | 12 g | 2 g | 2,3 g |
| 3 porções | 339 g | 451 | 70 g | 12 g | 14 g |
| 4 porções | 452 g | 601 | 93 g | 16 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 10 g | 1,8 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 31 g | 5,4 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 41 g | 7,2 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 51 g | 9 g | 10 g |
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Perguntas sobre fígado bovino
Como preparar fígado bovino para não ficar com gosto forte?
Retire as membranas e os vasos mais grossos; deixar as fatias de molho em leite por 30 minutos é um truque comum para suavizar o sabor. Seque bem antes de levar à frigideira.
Quanto tempo o fígado bovino precisa ficar na frigideira?
Corte em fatias de cerca de 1 cm e doure em frigideira bem quente por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado. Para segurança, cozinhe até o centro atingir 70 °C e mantenha essa temperatura por 2 minutos; cozinhar demais deixa a carne seca.
Quais pratos levam fígado bovino?
Ele aparece em preparos como fígado acebolado, servido com arroz e feijão, e em patês. Para o fígado acebolado, doure primeiro a cebola, reserve e use a mesma frigideira para cozinhar as fatias; junte tudo no final.
Como guardar fígado bovino fresco?
Mantenha-o refrigerado em recipiente fechado e cozinhe em até 1 a 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem embaladas; descongele na geladeira, não sobre a pia.
Como escolher fígado bovino fresco?
Prefira peças firmes, úmidas, de cor castanho-avermelhada uniforme e sem cheiro azedo ou desagradável. Se comprar fatiado, veja se as fatias estão bem refrigeradas e sem excesso de líquido na embalagem.
Fígado bovino e fígado de porco são parecidos na nutrição?
São próximos em energia: o fígado bovino tem 133 kcal por 100 g, contra 134 kcal no fígado de porco. O de porco tem mais riboflavina, com 3,01 mg por 100 g.
Qual é uma porção comum de fígado bovino?
Uma porção fica em torno de 110 g, aproximadamente uma fatia grande. Nessa quantidade, há 23 g de proteína e 9,3 mg de ferro.
Faz mal comer fígado bovino cru ou com frequência?
Não coma fígado cru ou malpassado: cozinhe até o centro atingir 70 °C por 2 minutos. Como é muito concentrado em vitamina A, não é uma carne para consumir diariamente; na gravidez, evite fígado e produtos feitos com ele.
Fonte: USDA FoodData Central 174729 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
