Saiba o que tem no seu prato
Fígado de cordeiro
Calorias e informação nutricional
nova zelândia, importado, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 136 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Carboidratos 2,2 g 1%
- Gorduras 4,9 g 6%
- Gorduras saturadas 1,5 g 8%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 59 mg 3%
- Colesterol 386 mg 129%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 15434 µg 1715%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,86 mg 6%
- Tiamina (B1) 1,2 mg 101%
- Riboflavina (B2) 4,2 mg 324%
- Niacina (B3) 13,7 mg 86%
- Ácido pantotênico (B5) 5,6 mg 111%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Vitamina B12 59 µg 2458%
Minerais
- Cálcio 4 mg 0%
- Ferro 4,6 mg 26%
- Magnésio 18 mg 4%
- Fósforo 381 mg 30%
- Potássio 285 mg 6%
- Zinco 3,4 mg 31%
- Cobre 11,4 mg 1267%
- Manganês 0,33 mg 14%
- Selênio 11,1 µg 20%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 2,2 g | 4,9 g |
| 1 porção | 113 g | 154 | 23 g | 2,5 g | 5,6 g |
| 2 porções | 226 g | 307 | 47 g | 5 g | 11 g |
| ½ porção | 56,5 g | 77 | 12 g | 1,3 g | 2,8 g |
| 3 porções | 339 g | 461 | 70 g | 7,5 g | 17 g |
| 4 porções | 452 g | 615 | 94 g | 10 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,1 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 3,3 g | 7,4 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 4,4 g | 9,8 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 52 g | 5,6 g | 12 g |
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Perguntas sobre fígado de cordeiro
Como preparar fígado de cordeiro para ele não ficar duro?
Retire a película e os nervos mais grossos, corte em bifes de espessura parecida e seque bem. Doure em frigideira bem quente com um pouco de óleo, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado; cozinhar demais deixa o fígado seco e firme.
Precisa deixar o fígado de cordeiro de molho no leite?
Não é obrigatório. Deixá-lo por 30 minutos no leite pode suavizar o sabor mais intenso; depois, escorra e seque muito bem antes de levar à frigideira para dourar em vez de cozinhar no líquido.
Como fazer fígado de cordeiro acebolado?
Doure primeiro as cebolas fatiadas em fogo médio e reserve. Na mesma frigideira bem quente, sele os bifes de fígado por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado; devolva a cebola no fim e tempere com sal, pimenta e limão.
Como saber se o fígado de cordeiro está fresco na hora de comprar?
Prefira peças de cor vermelho-escura e superfície úmida, mas não pegajosa, sem cheiro forte ou azedo. Se estiver embalado, a embalagem deve estar intacta e sem excesso de líquido.
Como guardar fígado de cordeiro?
Mantenha cru na geladeira, bem embalado e separado de alimentos prontos, e use em até 1 a 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Fígado de cordeiro combina com o quê?
Fica bem com cebola, alho, limão e ervas como salsinha e tomilho. Sirva com arroz, purê de batata ou pão, que acompanham bem o sabor intenso e o molho da frigideira.
Qual é a diferença entre fígado de cordeiro e fígado bovino?
O fígado bovino tem um pouco menos de energia: 133 kcal por 100 g, contra 136 kcal no fígado de cordeiro. O bovino também tem mais vitamina B12, enquanto o de cordeiro tem menos vitamina A.
O fígado de cordeiro é rico em vitamina A?
Sim: uma porção de 100 g tem 15434 µg de vitamina A. Como é um alimento muito concentrado nesse nutriente, não costuma ser necessário servi-lo em grandes porções ou com muita frequência.
Fonte: USDA FoodData Central 172615 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
