Saiba o que tem no seu prato
Cérebro de cordeiro
Calorias e informação nutricional
carnes diversas e subprodutos, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 122 kcal —
- Proteínas 10 g 21%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 8,6 g 11%
- Gorduras saturadas 2,2 g 11%
- Fibras 0 g 0%
- Sódio 112 mg 5%
- Colesterol 1352 mg 451%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 16 mg 18%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 3,9 mg 24%
- Ácido pantotênico (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 11,3 µg 471%
Minerais
- Cálcio 9 mg 1%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnésio 12 mg 3%
- Fósforo 270 mg 22%
- Potássio 296 mg 6%
- Zinco 1,2 mg 11%
- Cobre 0,24 mg 27%
- Manganês 0,04 mg 2%
- Selênio 9 µg 16%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 porção | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porções | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ porção | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porções | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 porções | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
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Perguntas sobre cérebro de cordeiro
Como limpar o cérebro de cordeiro antes de cozinhar?
Deixe-o de molho em água fria por cerca de 30 minutos, trocando a água uma ou duas vezes. Retire com cuidado as membranas finas e os vasinhos aparentes; uma escaldada breve facilita essa limpeza.
Como cozinhar cérebro de cordeiro sem desmanchar?
Escalde as peças por 2 a 3 minutos em água quase fervendo com sal e um pouco de vinagre; escorra e seque delicadamente. Depois, passe na farinha e doure na manteiga ou no azeite por cerca de 2 minutos de cada lado.
Como saber se o cérebro de cordeiro está fresco?
Prefira peças firmes, úmidas, de cor rosada ou creme e sem cheiro forte ou desagradável. Mantenha refrigerado e cozinhe logo após a compra.
Como guardar cérebro de cordeiro?
Na geladeira, mantenha-o bem fechado e use em até um ou dois dias. Para guardar por mais tempo, congele em embalagem própria; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que combina com cérebro de cordeiro?
Limão, salsa, alho, manteiga e pimenta equilibram sua textura macia e sabor delicado. Sirva dourado com purê de batata, pão ou uma salada ácida.
Cérebro de cordeiro é parecido com cérebro de bezerro?
São muito próximos em sabor e textura; o cérebro de bezerro tem 118 kcal e 10,3 g de proteína por 100 g, contra 122 kcal e 10 g no de cordeiro. Ambos ficam macios e pedem cozimento cuidadoso.
Cérebro de cordeiro precisa ser bem cozido?
Sim. Como outras vísceras, deve ser cozido por completo; evite servir cru ou malpassado e use utensílios limpos para não contaminar alimentos já prontos.
Fonte: USDA FoodData Central 172525 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
