Saiba o que tem no seu prato
Fígado bovino
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 135 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Carboidratos 3,9 g 1%
- Gorduras 3,6 g 5%
- Gorduras saturadas 1,2 g 6%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 69 mg 3%
- Colesterol 275 mg 92%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4968 µg 552%
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 1,2 µg 6%
- Vitamina E 0,38 mg 3%
- Vitamina K 3,1 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 2,8 mg 212%
- Niacina (B3) 13,2 mg 82%
- Ácido pantotênico (B5) 7,2 mg 143%
- Vitamina B6 1,1 mg 64%
- Folato (B9) 290 µg 73%
- Vitamina B12 59,3 µg 2471%
- Colina 333 mg 61%
Minerais
- Cálcio 5 mg 0%
- Ferro 4,9 mg 27%
- Magnésio 18 mg 4%
- Fósforo 387 mg 31%
- Potássio 313 mg 7%
- Zinco 4 mg 36%
- Cobre 9,8 mg 1084%
- Manganês 0,31 mg 13%
- Selênio 39,7 µg 72%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 porção | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 porções | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ porção | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 porções | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 porções | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
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Perguntas sobre fígado bovino
Como fazer fígado bovino acebolado sem deixá-lo duro?
Corte em bifes finos, seque bem e doure em frigideira bem quente com um pouco de óleo, por cerca de 2 minutos de cada lado; retire e só então refogue a cebola. Para segurança, cozinhe até o centro atingir 71 °C.
Deixar o fígado bovino de molho no leite ajuda a tirar o gosto forte?
Sim. Deixe os bifes no leite por 20 a 30 minutos na geladeira; depois escorra e seque antes de temperar e fritar. Descarte o leite usado.
Como limpar fígado bovino antes de cozinhar?
Retire a película externa puxando-a com os dedos ou com a ponta de uma faca e corte fora as veias e partes mais firmes. Seque os pedaços com papel-toalha para dourarem melhor.
Como saber se o fígado bovino está fresco na hora de comprar?
Escolha peças de cor vermelho-escura uniforme, úmidas mas não pegajosas, sem cheiro azedo ou desagradável. Prefira fígado refrigerado e mantenha-o frio até chegar em casa.
Com o que servir fígado bovino acebolado?
Arroz e feijão são acompanhamentos clássicos; purê de batata, farofa e uma salada também combinam. A cebola dourada e um toque de limão ajudam a equilibrar o sabor marcante.
Como guardar fígado bovino cru e por quanto tempo?
Mantenha-o em recipiente fechado na parte mais fria da geladeira e cozinhe em até 1 a 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem embaladas; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Dá para fazer patê com fígado bovino?
Dá: doure o fígado em pedaços com cebola e manteiga, cozinhe até o centro chegar a 71 °C e bata com mais manteiga até ficar cremoso. Leve à geladeira em recipiente fechado e consuma em até 3 dias.
Fonte: USDA FoodData Central 169451 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
