Saiba o que tem no seu prato
Baço bovino
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 105 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 3 g 4%
- Gorduras saturadas 1 g 5%
- Fibras 0 g 0%
- Sódio 85 mg 4%
- Colesterol 263 mg 88%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 45,5 mg 51%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,37 mg 28%
- Niacina (B3) 8,4 mg 53%
- Ácido pantotênico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 5,7 µg 237%
Minerais
- Cálcio 9 mg 1%
- Ferro 44,6 mg 247%
- Magnésio 22 mg 5%
- Fósforo 296 mg 24%
- Potássio 429 mg 9%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Cobre 0,17 mg 19%
- Manganês 0,07 mg 3%
- Selênio 62,2 µg 113%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 1 porção | 28,4 g | 30 | 5,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 porções | 56,7 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porção | 14,2 g | 15 | 2,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porções | 85,1 g | 89 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 porções | 113,4 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 9,2 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 28 g | 0 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 37 g | 0 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 46 g | 0 g | 7,5 g |
Alimentos parecidos
- Baço de vitelamiúdos e subprodutos variados, cru98 kcal / 100 g
- Baço de vitelocru98 kcal / 100 g
- Pâncreas bovinocru235 kcal / 100 g
- Língua bovinacrua224 kcal / 100 g
- Rim bovinocrus99 kcal / 100 g
- Coração bovinocru112 kcal / 100 g
- Fígado bovinocru135 kcal / 100 g
- Rins bovinoscru99 kcal / 100 g
- Pulmão bovinocrus92 kcal / 100 g
- Cérebro bovinocru143 kcal / 100 g
Perguntas sobre baço bovino
Como preparar baço bovino para não ficar duro?
Retire a membrana externa e os vasos mais grossos, corte em fatias finas e doure rapidamente em frigideira bem quente; cozinhar demais deixa o baço seco e borrachudo. Para um cozimento mais longo, use caldo e fogo baixo até ficar macio.
Baço bovino precisa ser fervido antes de cozinhar?
Não é obrigatório. Ferver por alguns minutos pode suavizar o sabor e facilitar a limpeza, mas escorra e seque bem antes de grelhar ou refogar, para dourar em vez de soltar água.
Como temperar baço bovino?
Alho, cebola, pimenta-do-reino, cominho e limão combinam bem com o sabor intenso. Deixe o limão para o fim ou use uma marinada curta, pois o ácido por muito tempo pode alterar a textura.
Baço bovino pode ser congelado?
Pode. Congele em porções bem embaladas enquanto ainda está fresco e descongele na geladeira; depois de descongelado, cozinhe logo e não volte a congelar cru.
O que combina com baço bovino?
Ele fica bom refogado com cebola e tomate, servido com arroz, farofa ou angu. Também pode entrar em ensopados e recheios, junto de temperos marcantes como alho, pimenta e cheiro-verde.
Baço bovino pode ser comido cru?
Não é recomendado: como outras vísceras, deve ser bem cozido para reduzir o risco de microrganismos. Mantenha-o refrigerado até o preparo e evite que o utensílio usado cru toque a carne já cozida.
Baço bovino é muito rico em ferro?
Sim: uma porção de 100 g tem 44,6 mg de ferro, o que faz dele uma víscera especialmente rica nesse mineral. Também é fonte de vitamina C, com 45,5 mg por 100 g.
Baço bovino tem muita vitamina B12?
Sim. Uma porção de 100 g fornece 5,7 µg de vitamina B12; uma porção menor, de cerca de 30 g, fornece aproximadamente um terço dessa quantidade.
Fonte: USDA FoodData Central 169454 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
