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Baço de vitela

Calorias e informação nutricional

miúdos e subprodutos variados, cru

caloriaskcal por 100 g

Proteína18 g

Carbos0 g

Gordura2,2 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 98 kcal —
Proteínas 18 g 37%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 2,2 g 3%
Gorduras saturadas 0,7 g 4%
Fibras 0 g 0%
Sódio 97 mg 4%
Colesterol 340 mg 113%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 41 mg 46%
Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
Niacina (B3) 7,9 mg 49%
Vitamina B6 0,11 mg 6%
Folato (B9) 4 µg 1%
Vitamina B12 5,3 µg 223%

Minerais

Cálcio 6 mg 0%
Ferro 9,3 mg 52%
Magnésio 17 mg 4%
Fósforo 339 mg 27%
Potássio 362 mg 8%
Zinco 1,6 mg 15%
Cobre 0,17 mg 19%
Manganês 0,07 mg 3%
Selênio 61,7 µg 112%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	98	18 g	2,2 g
1 porção	28,4 g	28	5,2 g	0,6 g
2 porções	56,7 g	56	10 g	1,2 g
½ porção	14,2 g	14	2,6 g	0,3 g
3 porções	85,1 g	83	16 g	1,9 g
4 porções	113,4 g	111	21 g	2,5 g
50 g	50 g	49	9,2 g	1,1 g
150 g	150 g	147	28 g	3,3 g
200 g	200 g	196	37 g	4,4 g
250 g	250 g	245	46 g	5,5 g

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Perguntas sobre baço de vitela

Como preparar baço de vitela antes de cozinhar?

Peça ao açougueiro para retirar a membrana externa e os vasos mais grossos; em casa, enxágue rapidamente e seque bem. Corte em fatias ou cubos e cozinhe logo, pois deixar de molho não é necessário.

Como cozinhar baço de vitela sem deixá-lo seco?

Corte em fatias finas e doure rapidamente em frigideira bem quente com um fio de óleo, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Também fica macio em ensopados, desde que cozinhe em fogo baixo e com líquido.

Baço de vitela precisa ser bem cozido?

Sim. Como outras vísceras, deve ser cozido por completo; use um termômetro para verificar pelo menos 71 °C no centro. Evite servir cru ou malpassado.

Como escolher baço de vitela fresco?

Prefira uma peça firme, úmida, de cor vermelho-escura uniforme e sem cheiro forte ou azedo. Se estiver viscosa ou com manchas incomuns, não compre.

Como guardar baço de vitela?

Mantenha refrigerado e cozinhe em até 1 a 2 dias. Para guardar por mais tempo, embale bem e congele; descongele na geladeira, não sobre a bancada.

Com o que combinar baço de vitela?

O sabor marcante combina com cebola dourada, alho, salsinha, limão e especiarias como cominho. Sirva com arroz, purê ou pão, que ajudam a aproveitar o molho da frigideira.

Baço de vitela e baço bovino são iguais na cozinha?

Ambos podem ser fatiados e dourados ou usados em ensopados, mas o baço de vitela tende a ser mais delicado. O baço bovino tem 105 kcal por 100 g, contra 98 kcal no baço de vitela.

Baço de vitela é rico em ferro?

Sim: é fonte de ferro, com 9,3 mg por 100 g. Uma porção de cerca de 85 g fornece 7,9 mg.

Fonte: USDA FoodData Central 172540 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras