Saiba o que tem no seu prato
Pâncreas de vitela
Calorias e informação nutricional
miúdos e subprodutos variados, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 182 kcal —
- Proteínas 15 g 30%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 13 g 17%
- Gorduras saturadas 4,5 g 23%
- Fibras 0 g 0%
- Sódio 67 mg 3%
- Colesterol 173 mg 58%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 16 mg 18%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,43 mg 33%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 13,4 µg 558%
Minerais
- Cálcio 19 mg 1%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnésio 18 mg 4%
- Fósforo 329 mg 26%
- Potássio 278 mg 6%
- Zinco 2,6 mg 24%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganês 0,15 mg 7%
- Selênio 20,7 µg 38%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 1 porção | 28,4 g | 52 | 4,3 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 porções | 56,7 g | 103 | 8,5 g | 0 g | 7,4 g |
| ½ porção | 14,2 g | 26 | 2,1 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porções | 85,1 g | 155 | 13 g | 0 g | 11 g |
| 4 porções | 113,4 g | 206 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 7,5 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 23 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 30 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 38 g | 0 g | 33 g |
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Perguntas sobre pâncreas de vitela
Pâncreas de vitela é a mesma coisa que timo de vitela?
Não. São órgãos diferentes: o pâncreas é uma glândula junto ao aparelho digestivo; o timo fica no peito e costuma ser vendido como miúdo para receitas de «mollejas» ou «sweetbreads».
Como limpar pâncreas de vitela antes de cozinhar?
Deixe-o de molho em água fria na geladeira por cerca de uma hora, trocando a água uma vez. Escorra, retire com uma faca afiada as membranas e os vasos mais grossos e seque bem antes de levar ao fogo.
Como preparar pâncreas de vitela na frigideira?
Cozinhe primeiro em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra e deixe esfriar; isso facilita retirar as membranas. Corte em pedaços, doure na manteiga ou no azeite por alguns minutos de cada lado e cozinhe até o centro atingir 71 °C.
Com o que servir pâncreas de vitela?
Depois de dourado, ele combina com molho de limão e alcaparras, purê de batata ou legumes salteados. Também pode entrar em ensopados de miúdos, acrescentado perto do fim para não se desfazer.
O que usar no lugar do pâncreas de vitela?
Para uma textura macia e delicada, o timo de vitela é uma alternativa próxima, mas não é o mesmo órgão e tem sabor próprio. Rins de vitela também podem substituir em um ensopado, embora tenham sabor mais intenso e textura diferente.
Como guardar pâncreas de vitela?
Mantenha cru na geladeira, bem fechado e separado de alimentos prontos, e cozinhe em até 1 ou 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele bem embalado; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Qual é a diferença entre pâncreas de vitela e pâncreas de cordeiro?
Por 100 g, o pâncreas de cordeiro tem 152 kcal e 14,8 g de proteína; o de vitela, 182 kcal e 15 g de proteína. O sabor e a textura também podem mudar conforme o animal e o preparo.
Fonte: USDA FoodData Central 174362 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
