Saiba o que tem no seu prato
Fígado de frango
Calorias e informação nutricional
todas as classes, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 119 kcal —
- Proteínas 17 g 34%
- Carboidratos 0,7 g 0%
- Gorduras 4,8 g 6%
- Gorduras saturadas 1,6 g 8%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 71 mg 3%
- Colesterol 345 mg 115%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3296 µg 366%
- Vitamina C 17,9 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,7 mg 5%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,31 mg 25%
- Riboflavina (B2) 1,8 mg 137%
- Niacina (B3) 9,7 mg 61%
- Ácido pantotênico (B5) 6,2 mg 125%
- Vitamina B6 0,85 mg 50%
- Folato (B9) 588 µg 147%
- Vitamina B12 16,6 µg 691%
- Colina 194 mg 35%
Minerais
- Cálcio 8 mg 1%
- Ferro 9 mg 50%
- Magnésio 19 mg 5%
- Fósforo 297 mg 24%
- Potássio 230 mg 5%
- Zinco 2,7 mg 24%
- Cobre 0,49 mg 55%
- Manganês 0,26 mg 11%
- Selênio 54,6 µg 99%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0,7 g | 4,8 g |
| 1 porção | 113 g | 134 | 19 g | 0,8 g | 5,5 g |
| 2 porções | 226 g | 269 | 38 g | 1,6 g | 11 g |
| ½ porção | 56,5 g | 67 | 9,6 g | 0,4 g | 2,7 g |
| 3 porções | 339 g | 403 | 57 g | 2,5 g | 16 g |
| 4 porções | 452 g | 538 | 77 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8,5 g | 0,4 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1,5 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1,8 g | 12 g |
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Perguntas sobre fígado de frango
Como preparar fígado de frango para não ficar borrachudo?
Seque os pedaços e retire nervos ou partes esverdeadas; doure em frigideira bem quente com um pouco de óleo, em pequenas levas, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Para segurança, cozinhe até o centro atingir 75 °C; evite prolongar o cozimento.
Precisa deixar o fígado de frango de molho no leite?
Não é necessário: o leite pode suavizar o sabor mais intenso, mas não torna o fígado mais seguro nem é indispensável para deixá-lo macio. Se quiser usar, deixe por 20 a 30 minutos na geladeira e descarte o leite antes de cozinhar.
Como saber se o fígado de frango está fresco na hora de comprar?
Escolha peças firmes, úmidas, de cor vinho-avermelhada e sem cheiro azedo ou forte de amônia. A embalagem deve estar fria, bem fechada e sem excesso de líquido.
Quanto tempo o fígado de frango dura na geladeira e no freezer?
Cru, mantenha-o refrigerado e cozinhe em até 1 a 2 dias; para guardar por mais tempo, congele em porções bem fechadas. Depois de cozido, refrigere em recipiente tampado e consuma em até 3 a 4 dias.
Quais pratos ficam bons com fígado de frango?
Ele combina com cebola dourada, alho, pimenta-do-reino e ervas; sirva com arroz, purê ou polenta. Também pode ser usado em patê: cozinhe com cebola e manteiga, bata até ficar cremoso e leve à geladeira.
Fígado de frango pode substituir fígado bovino?
Pode em patês, refogados e recheios, mas o sabor é mais suave e os pedaços menores cozinham mais depressa. Para comparar a proteína, o fígado de frango tem 17 g por 100 g, contra 20 g no fígado bovino.
Fígado de frango é rico em ferro?
Sim: uma porção de 44 g fornece 4 mg de ferro. Ele também é uma fonte de vitamina B12: uma porção de 44 g tem 7,3 µg.
Fígado de frango pode ser servido cru ou malpassado?
Não é uma boa escolha: aves podem carregar microrganismos no interior do fígado, então cozinhe também o centro até 75 °C. Não confie apenas na cor externa para avaliar se está pronto.
Fonte: USDA FoodData Central 171060 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
