Saiba o que tem no seu prato
Fígado de peru
Calorias e informação nutricional
todas as classes, fígado, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 128 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 5,5 g 7%
- Gorduras saturadas 1,7 g 8%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 131 mg 6%
- Colesterol 415 mg 138%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 8058 µg 895%
- Vitamina C 24,5 mg 27%
- Vitamina D 1,3 µg 7%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavina (B2) 2,2 mg 173%
- Niacina (B3) 11,2 mg 70%
- Ácido pantotênico (B5) 6,3 mg 126%
- Vitamina B6 1 mg 61%
- Folato (B9) 677 µg 169%
- Vitamina B12 19,7 µg 822%
- Colina 222 mg 40%
Minerais
- Cálcio 20 mg 2%
- Ferro 8,9 mg 50%
- Magnésio 24 mg 6%
- Fósforo 279 mg 22%
- Potássio 214 mg 5%
- Zinco 3,4 mg 31%
- Cobre 0,86 mg 96%
- Manganês 0,3 mg 13%
- Selênio 68,7 µg 125%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 porção | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| 2 porções | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ porção | 56,5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 porções | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 porções | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,1 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
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Perguntas sobre fígado de peru
Como preparar fígado de peru antes de cozinhar?
Retire as membranas e os vasinhos mais grossos com uma faca pequena e seque os pedaços com papel-toalha. Não lave o fígado cru: isso pode espalhar respingos pela pia e pela bancada.
Como fazer fígado de peru na frigideira sem deixá-lo seco?
Corte em pedaços de tamanho parecido e doure em frigideira bem quente com um pouco de óleo, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Para segurança, confira com um termômetro se o centro chegou a 75 °C; cozinhar demais tende a deixá-lo firme e seco.
Como saber se o fígado de peru está fresco na hora de comprar?
Prefira fígados refrigerados, com superfície úmida, mas não pegajosa, e sem cheiro azedo ou forte. A embalagem deve estar íntegra e sem excesso de líquido.
Por quanto tempo o fígado de peru pode ficar na geladeira ou no congelador?
Guarde o fígado cru bem embalado na geladeira e cozinhe em até 1 a 2 dias; no congelador, use em até 3 a 4 meses para preservar melhor a qualidade. Depois de cozido, mantenha em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias.
Com o que o fígado de peru combina?
Cebola dourada, alho, pimenta-do-reino e ervas como tomilho combinam bem com o sabor intenso. Você também pode servir com polenta, purê de batata ou arroz; um toque de limão no final ajuda a equilibrar o prato.
O fígado de peru é uma boa fonte de ferro?
Sim. O fígado de peru é fonte de ferro, com 8,9 mg por 100 g, e também é rico em vitamina A, com 8058 µg por 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 171486 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
