Cuscuz com vegetais

Hidrate a sêmola com água fervente na mesma proporção, tampe por cerca de 5 minutos e solte os grãos com um garfo. Misture os vegetais já cozidos no final, para que não soltem água em excesso na sêmola.

Abobrinha, cenoura, pimentão, cebola e grão-de-bico combinam bem. Corte os vegetais em pedaços pequenos e refogue os mais firmes primeiro; deixe os tomates para o final, pois soltam bastante líquido.

Sim. Depois de hidratar a sêmola e misturá-la aos vegetais, espere esfriar e tempere com azeite, limão, ervas frescas e pimenta. Fica parecido com uma salada de cuscuz, mas não é o mesmo prato que o tabule, feito tradicionalmente com trigo para quibe.

Coloque na geladeira em um recipiente fechado até duas horas depois de pronto e consuma em até três dias. Para servir quente, aqueça até ficar fumegante, mexendo para distribuir o calor.

Quinoa ou bulgur podem substituir a sêmola, mas precisam ser cozidos conforme as instruções da embalagem, em vez de apenas hidratados. Para uma versão sem glúten, escolha quinoa; o cuscuz tradicional de trigo contém glúten.

Não. O cuscuz é feito com sêmola de trigo, enquanto o tabule costuma levar trigo para quibe, bastante salsinha, hortelã, tomate e limão. O tabule também costuma ser servido frio.

Refogue ou asse os vegetais separadamente e escorra qualquer líquido antes de misturá-los. Se usar tomate, retire as sementes ou acrescente-o apenas na hora de servir.