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Clara de ovo

Calorias e informação nutricional

desidratada

382

caloriaskcal por 100 g

Proteína81 g

Carbos7,8 g

Gordura0 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 382 kcal —
Proteínas 81 g 162%
Carboidratos 7,8 g 3%
Gorduras 0 g 0%
Gorduras saturadas 0 g 0%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 5,4 g —
Sódio 1280 mg 56%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,01 mg 0%
Riboflavina (B2) 2,5 mg 195%
Niacina (B3) 0,87 mg 5%
Ácido pantotênico (B5) 0,78 mg 16%
Vitamina B6 0,04 mg 2%
Folato (B9) 18 µg 5%
Vitamina B12 0,18 µg 8%
Colina 8,4 mg 2%

Minerais

Cálcio 62 mg 5%
Ferro 0,15 mg 1%
Magnésio 88 mg 21%
Fósforo 111 mg 9%
Potássio 1125 mg 24%
Zinco 0,1 mg 1%
Cobre 0,11 mg 13%
Manganês 0,01 mg 0%
Selênio 125 µg 227%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos
100 g	100 g	382	81 g	7,8 g
1 porção	28 g	107	23 g	2,2 g
2 porções	56 g	214	45 g	4,4 g
½ porção	14 g	53	11 g	1,1 g
3 porções	84 g	321	68 g	6,6 g
4 porções	112 g	428	91 g	8,7 g
50 g	50 g	191	41 g	3,9 g
150 g	150 g	573	122 g	12 g
200 g	200 g	764	162 g	16 g
250 g	250 g	955	203 g	20 g

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Perguntas sobre clara de ovo

Como deixar a clara de ovo em neve firme?

Use uma tigela limpa e seca, sem nenhum vestígio de gema ou gordura. Bata em velocidade média e acrescente o açúcar aos poucos quando a espuma começar a ficar branca; pare quando formar picos firmes, sem bater até a mistura ficar granulosa.

Dá para comer clara de ovo crua?

É mais seguro cozinhar a clara até ficar firme; para receitas servidas cruas ou pouco cozidas, use clara pasteurizada. Isso vale especialmente para mousses, glacês e bebidas com ovo.

Como guardar clara de ovo depois de separar a gema?

Ponha em um recipiente limpo e bem fechado, mantenha na geladeira e use em até quatro dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções; descongele na geladeira antes de bater.

O que fazer com claras que sobraram de uma receita?

Use em suspiro, merengue, macarons ou omelete de claras. Para uma omelete mais saborosa e menos seca, cozinhe em fogo baixo e acrescente ervas, queijo ou legumes.

Como substituir clara de ovo em neve numa receita?

Para suspiros e merengues, a aquafaba — o líquido do cozimento do grão-de-bico — costuma ser a substituição mais prática: bata até formar picos e use na mesma função. Em massas que dependem da clara para crescer, o resultado pode mudar.

Clara de ovo e clara de ovo em pó são a mesma coisa?

Não: a clara em pó é desidratada e precisa ser reconstituída conforme as instruções da embalagem; a clara líquida pode ser usada diretamente. A versão em pó é prática para armazenar e transportar, mas não substitui a clara fresca em toda receita.

Qual é a diferença entre clara e gema de ovo?

A clara é quase toda proteína e água, enquanto a gema concentra a gordura e dá cremosidade e cor às receitas. Para uma porção de 28 g, a clara fornece 23 g de proteína.

A clara de ovo é uma boa fonte de proteína?

Sim. Uma porção de 28 g fornece 23 g de proteína; ela também é fonte de riboflavina e selênio.

Fonte: USDA FoodData Central 172204 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras