Saiba o que tem no seu prato
Endívia
Calorias e informação nutricional
crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 17 kcal —
- Proteínas 1,3 g 3%
- Carboidratos 0,3 g 0%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 3,1 g 11%
- Açúcares 0,3 g —
- Sódio 22 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 108 µg 12%
- Vitamina C 6,5 mg 7%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,44 mg 3%
- Vitamina K 231 µg 193%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Ácido pantotênico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Biotina (B7) 0,7 µg 2%
- Folato (B9) 142 µg 36%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,8 mg 3%
Minerais
- Cálcio 52 mg 4%
- Ferro 0,83 mg 5%
- Magnésio 15 mg 4%
- Fósforo 28 mg 2%
- Potássio 314 mg 7%
- Zinco 0,79 mg 7%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganês 0,42 mg 18%
- Selênio 0,2 µg 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porção | 25 g | 4 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 porções | 50 g | 9 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| ½ porção | 12,5 g | 2 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 3 porções | 75 g | 13 | 0,9 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 porções | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1,9 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2,5 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3,1 g | 0,6 g | 0,5 g |
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Perguntas sobre endívia
Como escolher endívias frescas?
Prefira cabeças firmes, compactas e pesadas para o tamanho, com folhas claras e crocantes. Evite as que têm folhas murchas, manchas escuras ou pontas ressecadas.
Como tirar o amargor da endívia?
Corte um pequeno cone da base, onde o talo costuma ser mais amargo. Para suavizar ainda mais o sabor, grelhe ou refogue as folhas; o calor e um pouco de manteiga ou azeite ajudam a equilibrá-lo.
Como preparar endívia grelhada?
Corte as cabeças ao meio no comprimento e pincele azeite. Grelhe com o lado cortado para baixo por cerca de 3 minutos; vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até dourar e ficar macia, mas ainda firme.
Como guardar endívia para não murchar?
Guarde as cabeças inteiras, sem lavar, na gaveta de verduras da geladeira, envoltas frouxamente em papel-toalha e dentro de um saco. A luz pode deixá-las mais verdes e amargas; mantenha-as protegidas dela.
O que combina com endívia?
O amargor combina especialmente bem com sabores doces, ácidos e cremosos: experimente endívia crua com pera, maçã ou laranja, nozes e queijo azul, ou sirva as folhas como barquinhas para patês e pastas.
Endívia e escarola são a mesma coisa?
Os nomes podem se confundir, mas a endívia de cabeça compacta tem folhas claras, justapostas e crocantes; a escarola costuma formar uma roseta aberta de folhas verdes. As duas têm sabor levemente amargo, mas não são intercambiáveis em toda receita.
O que usar no lugar da endívia numa salada?
A chicória crespa ou a escarola podem substituí-la quando você quer folhas com um amargor parecido. Para fazer barquinhas recheadas, use folhas firmes de alface-romana, que são menos amargas e também seguram bem o recheio.
Fonte: USDA FoodData Central 168412 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
