Saiba o que tem no seu prato
Cevada perolada
Calorias e informação nutricional
crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 352 kcal —
- Proteínas 9,9 g 20%
- Carboidratos 62 g 23%
- Gorduras 1,2 g 1%
- Gorduras saturadas 0,2 g 1%
- Fibras 16 g 56%
- Açúcares 0,8 g —
- Sódio 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 2,2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Ácido pantotênico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folato (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 37,8 mg 7%
Minerais
- Cálcio 29 mg 2%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnésio 79 mg 19%
- Fósforo 221 mg 18%
- Potássio 280 mg 6%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Cobre 0,42 mg 47%
- Manganês 1,3 mg 57%
- Selênio 37,7 µg 69%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 1 porção | 200 g | 704 | 20 g | 124 g | 2,3 g |
| 2 porções | 400 g | 1408 | 40 g | 249 g | 4,6 g |
| ½ porção | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 3 porções | 600 g | 2112 | 60 g | 373 g | 7 g |
| 4 porções | 800 g | 2816 | 79 g | 497 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5 g | 31 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 15 g | 93 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 25 g | 155 g | 2,9 g |
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Perguntas sobre cevada perolada
Como cozinhar cevada perolada sem deixar os grãos duros?
Lave os grãos e cozinhe em água na proporção de uma parte de cevada para três de água, em fogo baixo, por cerca de 25 a 35 minutos. Escorra o excesso de água quando os grãos estiverem macios, mas ainda firmes.
Preciso deixar a cevada perolada de molho antes de cozinhar?
Não é necessário deixar de molho: basta lavar os grãos e cozinhá-los. O molho pode encurtar um pouco o tempo no fogo, mas a cevada perolada já cozinha mais rápido que a cevada integral.
Em quais pratos posso usar cevada perolada?
Ela fica ótima em sopas e ensopados, como substituta do arroz em risotos e misturada a saladas mornas com legumes. Para um risoto, cozinhe mexendo aos poucos com caldo até os grãos ficarem macios e cremosos.
Como substituir a cevada perolada numa receita?
Para sopas e saladas, use trigo em grãos ou farro, ajustando o tempo de cozimento conforme o grão. No risoto, arroz arbóreo é a troca mais prática, mas o resultado fica mais cremoso e menos firme.
Qual é a diferença entre cevada perolada e cevada integral?
A cevada perolada passa por um polimento que remove a casca e parte das camadas externas; por isso, costuma cozinhar mais rápido e ficar mais macia. A integral preserva essas camadas e tende a ser mais firme e levar mais tempo para cozinhar.
Como guardar cevada perolada depois de cozida?
Espere esfriar e guarde em um recipiente fechado na geladeira; use em até três ou quatro dias. Para facilitar, congele porções e descongele na geladeira ou aqueça diretamente com um pouco de água ou caldo.
A cevada perolada contém glúten?
Sim. A cevada é um cereal com glúten, então não é adequada para quem precisa evitá-lo; também pode haver contato com outros cereais durante o processamento.
Fonte: USDA FoodData Central 170284 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
