Massa com legumes

Ferva bastante água, salgue e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem, provando um pouco antes do fim: ela deve ficar firme no centro. Escorra sem enxaguar, para o molho aderir melhor.

Não necessariamente. Em muitas massas, os legumes entram em pequena quantidade para dar cor e sabor; para uma refeição com legumes de verdade, misture abobrinha, tomate, brócolis ou outros vegetais cozidos.

Ela fica gostosa com molho de tomate, pesto ou azeite com alho; ervilhas, cogumelos e abobrinha também combinam bem. Use parmesão ou outra cobertura só depois de misturar o molho.

Mantenha a massa seca em um pote bem fechado, longe de calor e umidade. Depois de cozida, leve à geladeira em recipiente tampado em até duas horas e consuma em três a quatro dias.

Nesta comparação, sim: a massa com legumes tem 6 g de fibras por 100 g, contra 3,2 g na massa comum. A cor ou o nome, porém, não garantem uma grande quantidade de vegetais.

Se for feita com farinha de trigo, contém glúten; algumas receitas também levam ovos. Confira a lista de ingredientes e os avisos de alergênicos, pois a receita muda de um produto para outro.

Prove um fio ou pedaço no fim do tempo indicado: deve estar cozido, mas ainda oferecer leve resistência à mordida. Se vai ao forno depois, escorra um pouco antes para não passar do ponto.