Biscoitos salgados

Feche bem o pacote ou transfira os biscoitos para um pote hermético e mantenha-o em local seco, longe do vapor do fogão. A umidade amolece os biscoitos; se perderem a crocância, espalhe-os numa assadeira e leve ao forno baixo por alguns minutos.

Eles ficam bons com queijos, patês, homus e pastas de ricota; também podem acompanhar sopas cremosas. Para um lanche rápido, cubra cada biscoito com uma pasta mais firme e finalize com ervas ou uma fatia fina de tomate.

Triture os biscoitos até virarem uma farofa fina e misture com manteiga derretida até a massa ficar úmida e compactável. Pressione numa forma e asse a 180 °C por cerca de 10 minutos antes de colocar o recheio.

Para uma base de torta ou uma cobertura crocante, use torradas ou pão amanhecido torrado e triturado; tempere a farofa com sal e ervas. Em receitas que pedem biscoitos inteiros para servir com pastas, torradas pequenas são uma substituição mais prática.

Os biscoitos de arroz costumam ser mais leves e crocantes, com sabor mais neutro: têm 416 kcal e 5 g de gordura por 100 g, enquanto os biscoitos salgados têm 495 kcal e 24 g de gordura. Os de arroz também podem quebrar com mais facilidade ao receber coberturas úmidas.

Sim. Triture-os até obter uma farofa, passe o alimento em ovo batido e depois na farofa, pressionando para aderir; asse ou doure na frigideira. Como os biscoitos já costumam ser salgados, prove a mistura antes de acrescentar mais sal.

Uma porção de 30 g tem 149 kcal. Como são secos e fáceis de comer sem perceber, sirva essa quantidade num prato em vez de beliscar direto do pacote.