Bolinho de arroz

Use arroz cozido frio e amasse uma parte dos grãos para dar liga; misture ovo e farinha aos poucos, até a massa ficar moldável. Frite em óleo a cerca de 180 °C, sem encher a panela, até dourar.

Sim. Pincele ou borrife um pouco de óleo nos bolinhos, disponha-os sem encostar e asse a 200 °C por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo.

Deixe o arroz esfriar antes de misturar e não acrescente farinha em excesso, que deixa o miolo pesado. Frite em óleo bem quente, perto de 180 °C; óleo frio encharca a casquinha.

Cheiro-verde, queijo ralado e um pouco de pimenta combinam bem na massa. Sirva com molho de tomate ou como acompanhamento de salada, feijão ou carnes.

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até três dias, depois de esfriar sem deixá-lo muito tempo em temperatura ambiente. Para recuperar a crocância, aqueça na air fryer ou no forno; o micro-ondas tende a amolecer.

Sim: congele os bolinhos crus, já modelados e separados numa bandeja; depois transfira para um recipiente fechado. Frite ainda congelados, em fogo moderado, para dourar por fora sem deixar o centro frio.

Não. O bolinho é uma preparação úmida feita com arroz cozido e costuma ser frito; o biscoito de arroz é seco e crocante. Por 100 g, o biscoito tem 67,9 g de carboidratos, contra 45 g no bolinho de arroz.

Sim, e o arroz frio do dia anterior facilita moldar os bolinhos. Refrigere as sobras de arroz logo após a refeição e use-as em até três dias; descarte se tiverem ficado horas fora da geladeira.