Saiba o que tem no seu prato

Carne e pele de pato

Calorias e informação nutricional

cru

273

caloriaskcal por 100 g

Proteína17 g

Carbos0 g

Gordura23 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 273 kcal —
Proteínas 17 g 35%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 23 g 29%
Gorduras saturadas 7,5 g 37%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 56,9 mg 2%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 39,3 µg 4%
Vitamina D 0,68 µg 3%
Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
Riboflavina (B2) 0,72 mg 55%
Niacina (B3) 4,9 mg 30%
Ácido pantotênico (B5) 2 mg 39%
Vitamina B6 0,26 mg 15%
Folato (B9) 24,9 µg 6%
Vitamina B12 1,7 µg 69%

Minerais

Cálcio 5,1 mg 0%
Ferro 2,2 mg 12%
Magnésio 20 mg 5%
Fósforo 180 mg 14%
Potássio 310 mg 7%
Zinco 2,1 mg 19%
Cobre 0,23 mg 26%
Manganês 0,05 mg 2%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	273	17 g	23 g
50 g	50 g	137	8,7 g	11 g
150 g	150 g	410	26 g	34 g
200 g	200 g	546	35 g	45 g
250 g	250 g	683	44 g	57 g

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Perguntas sobre carne e pele de pato

Como deixar a pele do pato crocante na frigideira?

Seque bem a pele e faça cortes rasos em losangos, sem atingir a carne. Comece com a pele para baixo, em frigideira fria, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, retirando a gordura que se acumular; vire para dourar o outro lado.

Como assar pato inteiro sem ressecar a carne?

Seque a pele, tempere e asse sobre uma grade, com uma assadeira embaixo para recolher a gordura. Asse a 180 °C e confira a parte mais espessa da coxa: por segurança, ela deve chegar a 74 °C; deixe a ave descansar antes de cortar.

Como guardar carne de pato crua ou já cozida?

Mantenha a carne crua bem embalada na geladeira e cozinhe em até 1 a 2 dias; se não for usar nesse prazo, congele. Depois de pronta, refrigere em recipiente fechado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias.

Para que pratos a carne e a pele de pato são mais usadas?

A pele dourada dá textura a magret, confit e pato assado. A carne combina com molhos de laranja ou frutas vermelhas e também fica ótima desfiada em sanduíches, saladas e arroz.

Dá para aproveitar a gordura que sai da pele do pato?

Sim. Coe a gordura ainda morna e guarde em um pote limpo na geladeira; ela é excelente para dourar batatas, legumes e cogumelos. Retire a gordura aos poucos durante o preparo para a pele fritar, em vez de cozinhar submersa.

Carne de pato pode ser servida malpassada?

Para uma opção mais segura, cozinhe a ave até que o centro da parte mais espessa chegue a 74 °C, sem encostar o termômetro no osso. A cor rosada, sozinha, não confirma que a carne atingiu uma temperatura segura.

Fonte: ANSES–Ciqual (France) 36204 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras