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Fígado de pato

Calorias e informação nutricional

doméstico, cru

136

caloriaskcal por 100 g

Proteína19 g

Carbos3,5 g

Gordura4,6 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 136 kcal —
Proteínas 19 g 37%
Carboidratos 3,5 g 1%
Gorduras 4,6 g 6%
Gorduras saturadas 1,4 g 7%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 140 mg 6%
Colesterol 515 mg 172%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 11984 µg 1332%
Vitamina C 4,5 mg 5%
Tiamina (B1) 0,56 mg 47%
Riboflavina (B2) 0,89 mg 69%
Niacina (B3) 6,5 mg 41%
Ácido pantotênico (B5) 6,2 mg 124%
Vitamina B6 0,76 mg 45%
Folato (B9) 738 µg 185%
Vitamina B12 54 µg 2250%

Minerais

Cálcio 11 mg 1%
Ferro 30,5 mg 170%
Magnésio 24 mg 6%
Fósforo 269 mg 22%
Potássio 230 mg 5%
Zinco 3,1 mg 28%
Cobre 6 mg 662%
Manganês 0,26 mg 11%
Selênio 67 µg 122%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	136	19 g	3,5 g	4,6 g
1 porção	44 g	60	8,2 g	1,6 g	2 g
2 porções	88 g	120	17 g	3,1 g	4,1 g
½ porção	22 g	30	4,1 g	0,8 g	1 g
3 porções	132 g	180	25 g	4,7 g	6,1 g
4 porções	176 g	239	33 g	6,2 g	8,2 g
50 g	50 g	68	9,4 g	1,8 g	2,3 g
150 g	150 g	204	28 g	5,3 g	7 g
200 g	200 g	272	38 g	7,1 g	9,3 g
250 g	250 g	340	47 g	8,8 g	12 g

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Perguntas sobre fígado de pato

Como preparar fígado de pato na frigideira?

Seque os pedaços e doure-os em frigideira bem quente com um pouco de óleo, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, conforme a espessura. Para segurança, cozinhe até o centro atingir 75 °C; deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Como tirar o gosto forte do fígado de pato?

Retire nervos e membranas visíveis e, se quiser um sabor mais suave, deixe os pedaços de molho em leite por 30 minutos na geladeira. Seque muito bem antes de dourar: fígado úmido cozinha no vapor em vez de formar uma crosta.

Como escolher e conservar fígado de pato?

Prefira fígado refrigerado, de cor uniforme e sem cheiro azedo. Mantenha-o na geladeira, bem embalado e separado de alimentos prontos para consumo; use em até 1 a 2 dias ou congele. Descongele na geladeira, nunca sobre a bancada.

Qual é a diferença entre fígado de pato e foie gras?

Fígado de pato é o órgão preparado como miúdo; foie gras é um produto específico feito com fígado de pato ou ganso especialmente desenvolvido para esse preparo. O foie gras costuma ser mais gorduroso e rico: tem 600 kcal e 63 g de gordura por 100 g, contra 136 kcal e 4,6 g no fígado de pato.

Fígado de pato combina com quais acompanhamentos?

Sirva-o dourado com purê de batata, cebola caramelizada ou frutas de acidez marcante, como maçã e pera. Uma pequena quantidade de vinagre ou limão no molho ajuda a equilibrar o sabor intenso.

Fígado de pato pode substituir fígado de frango?

Pode em patês, recheios e receitas de miúdos, mas o fígado de pato tem sabor mais marcante. Para uma comparação nutricional, o de frango tem 16,9 g de proteína e 3.296 µg de vitamina A por 100 g; o de pato tem 19 g e 11984 µg.

Qual é uma porção comum de fígado de pato e o que se destaca na nutrição?

Uma porção prática é cerca de 44 g. O fígado de pato é rico em ferro, cobre e vitamina A: uma porção fornece 13,4 mg de ferro, 2,6 mg de cobre e 5273 µg de vitamina A.

Fígado de pato pode ser consumido cru ou malpassado?

Não é recomendado: como outros miúdos de aves, pode carregar microrganismos que não são eliminados com segurança quando fica cru ou malpassado. Cozinhe até o centro atingir 75 °C e evite que os utensílios usados no produto cru toquem o alimento pronto.

Fonte: USDA FoodData Central 174467 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras