Caqui

O caqui Fuyu pode ser comido ainda firme, quando a casca está alaranjada. O Rama Forte costuma ficar mais agradável bem maduro e macio; se estiver muito firme, pode deixar a boca amarrando.

Coloque o caqui firme em um saco de papel com uma banana ou uma maçã e deixe em temperatura ambiente. Essas frutas liberam etileno, que acelera o amadurecimento; confira o caqui todos os dias para não passar do ponto.

Não: a casca é comestível. Lave e seque a fruta, retire o cálice e corte em gomos; se a casca estiver áspera ou você preferir uma textura mais lisa, descasque.

Caqui firme amadurece melhor fora da geladeira. Quando estiver maduro, guarde-o na geladeira e consuma nos próximos dias; a polpa também pode ser congelada, de preferência sem a casca, para usar depois em vitaminas ou sobremesas.

Amasse a polpa e use em vitamina, bolo ou geleia. Para uma sobremesa rápida, misture-a com iogurte ou bata com creme de leite; caqui muito macio também pode ser congelado em porções.

O Fuyu costuma ser achatado e pode ser comido firme, como uma maçã. O Rama Forte geralmente é mais macio quando maduro e pode deixar a boca adstringente se for comido antes de amolecer.

Em vitaminas e purês, a polpa bem madura do caqui pode substituir parte da banana, mas fica mais doce e menos cremosa. Em bolos, use caqui amassado no lugar de parte da fruta indicada e reduza um pouco o açúcar da receita.