Rambutã

Faça um corte raso ao redor da casca, no meio do fruto, e torça as duas partes para abri-lo. Retire a polpa branca e translúcida e descarte a semente, que é coberta por uma película fina e amarga.

Prefira frutos firmes, com casca vermelha ou amarelada e pelos ainda verdes ou avermelhados. Pelos muito escuros e casca enrugada costumam indicar que o fruto está velho.

Guarde os frutos inteiros na geladeira, em um saco parcialmente aberto, e consuma em poucos dias: o frio retarda o ressecamento da casca. Lave apenas na hora de comer.

Sim. Descasque, retire as sementes e congele a polpa em uma única camada antes de passá-la para um recipiente fechado. Depois de descongelada, ela fica mais macia, por isso funciona melhor em vitaminas e sobremesas do que para comer como fruta fresca.

Coma a polpa fresca, sem a semente, ou acrescente-a a saladas de frutas e sobremesas geladas. Seu sabor doce e levemente ácido combina com abacaxi, manga e suco de limão.

Sim: ambos têm polpa clara e uma semente grande, mas o rambutã tem casca coberta de pelos, enquanto o longan tem casca lisa e amarronzada. O longan tem 60 kcal e 1,31 g de proteína por 100 g; o rambutã tem 63 kcal e 1 g de proteína na mesma quantidade.

A semente é dura e pode causar engasgo; retire-a completamente e não ofereça o fruto inteiro. Para crianças pequenas, corte a polpa em pedaços pequenos e supervisione enquanto comem.