Saiba o que tem no seu prato
Anchova
Calorias e informação nutricional
crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 129 kcal —
- Proteínas 19 g 37%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 6,1 g 8%
- Gorduras saturadas 1,6 g 8%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 73 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 65,7 µg 7%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 11 µg 55%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 25%
- Niacina (B3) 12,7 mg 79%
- Ácido pantotênico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 0,62 µg 26%
Minerais
- Cálcio 86,5 mg 7%
- Ferro 2,6 mg 15%
- Magnésio 22,3 mg 5%
- Fósforo 162 mg 13%
- Potássio 294 mg 6%
- Zinco 1,9 mg 17%
- Cobre 0,38 mg 42%
- Manganês 0,23 mg 10%
- Selênio 21,3 µg 39%
- Iodo 55 µg 37%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 28 g | 0 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 37 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 47 g | 0 g | 15 g |
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Perguntas sobre anchova
Como usar anchova em conserva sem deixar o prato salgado demais?
Escorra o óleo ou a salmoura e prove antes de acrescentar sal. Em molhos e massas, uma ou duas anchovas desmanchadas no azeite já dão sabor; limão, tomate e outros ingredientes sem sal ajudam a equilibrar.
Como tirar o excesso de sal da anchova?
Deixe os filés de molho em água fria ou leite por cerca de 10 minutos e prove; se ainda estiverem salgados, troque o líquido e repita. Seque bem antes de usar, lembrando que o molho reduz um pouco o sabor intenso.
Como guardar anchova depois de abrir a lata ou o pote?
Transfira os filés para um recipiente limpo com tampa, cubra-os com óleo e mantenha na geladeira. Use em poucos dias e descarte se houver cheiro ou aparência estranhos; não deixe a conserva aberta na própria lata.
Em quais pratos a anchova fica boa?
A anchova derrete no azeite e funciona como base de molho para macarrão, pizza e legumes assados. Também é um ingrediente clássico do molho puttanesca e do molho Caesar; como é salgada e intensa, combine com tomate, alho, azeitona ou limão.
Anchova e sardinha são a mesma coisa?
Não: são peixes diferentes, embora ambos sejam pequenos e possam ser vendidos em conserva. A sardinha costuma ter sabor mais suave e carne mais firme; a anchova em conserva é geralmente mais salgada e é usada em pequenas quantidades para temperar.
A anchova pode ser comida crua?
Não coma anchova crua sem que tenha sido congelada e manuseada de forma apropriada para consumo cru: o peixe pode conter parasitas. Prefira anchova cozida ou uma conserva comercial bem armazenada.
A anchova tem muita vitamina D?
Sim. Uma porção de 100 g fornece 11 µg de vitamina D, e também é uma fonte de vitamina B3: 12,7 mg por 100 g.
A anchova é rica em proteína?
Sim: 100 g fornecem 19 g de proteína. Uma porção menor, de cerca de 30 g, fornece 5,6 g; como a conserva pode ser bem salgada, use-a como ingrediente e não como base de uma refeição.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26079 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
