Saiba o que tem no seu prato
anchova
Calorias e informação nutricional
marinada, semiconserva, escorrida (média)
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 186 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Carboidratos 0,5 g 0%
- Gorduras 11 g 14%
- Gorduras saturadas 2 g 10%
- Fibras 0,7 g 3%
- Sódio 3070 mg 133%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 2,4 µg 12%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 2,9 mg 18%
- Ácido pantotênico (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Vitamina B12 12,8 µg 533%
Minerais
- Cálcio 141 mg 11%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnésio 120 mg 29%
- Fósforo 146 mg 12%
- Potássio 177 mg 4%
- Zinco 1,9 mg 18%
- Cobre 0,19 mg 21%
- Manganês 0,11 mg 5%
- Selênio 40,9 µg 74%
- Iodo 11,6 µg 8%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0,5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0,2 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0,7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1,2 g | 28 g |
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Perguntas sobre anchova
Como tirar o excesso de sal da anchova?
Passe rapidamente os filés em água fria ou deixe-os de molho por 10 a 20 minutos, provando um pedaço antes de escorrer. Se ainda estiverem muito salgados, troque a água e deixe mais alguns minutos; seque bem antes de usar.
Como usar anchova no macarrão sem deixar o prato salgado demais?
Dissolva um ou dois filés em azeite morno com alho, em fogo baixo, e só depois misture o macarrão. Prove antes de acrescentar sal: a anchova se desfaz no molho e dá sabor sem deixar pedaços grandes.
Como guardar anchova depois de abrir a embalagem?
Mantenha os filés refrigerados, cobertos pelo próprio óleo ou por azeite, em um recipiente bem fechado, e use utensílio limpo para retirar cada porção. Consuma em poucos dias; para guardar por mais tempo, congele em pequenas porções.
O que pode substituir anchova em uma receita?
Para manter o sabor salgado e marcante, use uma pequena quantidade de sardinha salgada ou de pasta de anchova, lembrando que a pasta costuma ser bem concentrada. Molho de peixe pode funcionar em molhos, mas não reproduz a textura do filé.
Como preparar anchova fresca?
Tempere com pouco sal, pois a anchova curada já é salgada; grelhe os filés em frigideira quente com um fio de azeite por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem opacos e se soltarem facilmente. Anchova fresca e anchova conservada em sal são produtos diferentes.
Anchova é a mesma coisa que sardinha?
Não. São peixes diferentes, embora ambos possam ser vendidos em conserva; a anchova costuma ter filés menores e, quando curada, sabor mais intenso e salgado. Para comparar o teor de sódio, a anchova tem 3070 mg por 100 g, enquanto sardinhas em conserva podem variar bastante conforme o preparo.
A anchova é rica em vitamina B12?
Sim. Uma porção de 30 g fornece 3,8 µg de vitamina B12; por ser um peixe curado e salgado, use uma porção pequena para dar sabor a molhos, saladas ou legumes.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26700 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
