Yogurt greco

Lo yogurt greco tradizionale viene scolato per eliminare parte del siero e ottenere una consistenza densa; quello «stile greco» può diventare cremoso anche con altri procedimenti o ingredienti. Per scegliere, guarda la lista degli ingredienti: nello yogurt greco bianco spesso trovi solo latte e fermenti.

Grattugia il cetriolo, strizzalo molto bene e mescolalo con yogurt greco, aglio tritato, olio d’oliva e aneto o menta. Lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgamano senza annacquare la salsa.

Sì, ma non farlo bollire: il calore forte può separarlo. Togli la padella dal fuoco e incorpora lo yogurt poco alla volta; per una preparazione più stabile, stemperalo prima con un cucchiaio di salsa calda.

È ottimo con miele, frutta fresca e noci a colazione, oppure con erbe, limone e aglio per accompagnare verdure e carne. Puoi usarlo anche nelle marinature: aiuta a distribuire bene le spezie e lascia la carne tenera.

Rimettilo subito in frigorifero, ben chiuso, e prelevalo con un cucchiaio pulito. Se sulla superficie compare un po’ di siero, mescolalo: è normale; se invece noti muffa o un odore insolito, non consumarlo.

Sì, ma dopo lo scongelamento può diventare granuloso e perdere la consistenza cremosa. Congelalo in porzioni e usalo ancora freddo in frullati o preparazioni cotte, non come guarnizione liscia.

Non necessariamente: i valori cambiano molto da un prodotto all’altro. Per esempio, lo yogurt greco bianco indicato tra gli alimenti simili apporta 9 g di proteine per 100 g, contro 3,8 g dello yogurt greco descritto.