Sapere cosa c’è nel piatto
Rucola
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 25 kcal —
- Proteine 2,6 g 5%
- Carboidrati 2,1 g 1%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 2,1 g —
- Sodio 27 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 119 µg 13%
- Vitamina C 15 mg 17%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,43 mg 3%
- Vitamina K 109 µg 90%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 0,31 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 97 µg 24%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 15,3 mg 3%
Minerali
- Calcio 160 mg 12%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 47 mg 11%
- Fosforo 52 mg 4%
- Potassio 369 mg 8%
- Zinco 0,47 mg 4%
- Rame 0,08 mg 8%
- Manganese 0,32 mg 14%
- Selenio 0,3 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 2,6 g | 2,1 g | 0,7 g |
| 1 porzione | 2 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 2 porzioni | 4 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| ½ porzione | 1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 porzioni | 6 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 4 porzioni | 8 g | 2 | 0,2 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1,3 g | 1 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 3,9 g | 3,1 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 5,2 g | 4,1 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 6,5 g | 5,1 g | 1,7 g |
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Domande su rucola
Come si lava la rucola senza rovinarla?
Sciacquala rapidamente in una ciotola d’acqua fredda, muovendo le foglie per staccare la terra; poi asciugala bene in una centrifuga per insalata o tamponandola. Evita di lasciarla a bagno a lungo: appassisce e perde consistenza.
La rucola si può cuocere?
Sì: aggiungila negli ultimi minuti a risotti, zuppe o pasta, così appassisce senza perdere tutto il suo carattere pepato. Per un contorno, saltala in padella con olio e aglio per circa un minuto.
Come si conserva la rucola in frigorifero?
Togli le foglie rovinate e avvolgi la rucola asciutta in carta da cucina, poi mettila in un contenitore o in un sacchetto non chiuso ermeticamente nel cassetto delle verdure. Se la carta si inumidisce, cambiala: l’umidità accelera il deterioramento.
Con cosa sta bene la rucola?
Il gusto pepato si abbina bene a pomodori, scaglie di parmigiano, pere, noci e legumi. Provala sulla pizza appena sfornata oppure in un’insalata con limone e olio, aggiungendola solo al momento di servire.
Si può frullare la rucola per fare il pesto?
Certo: frullala con olio, parmigiano, frutta secca e poco succo di limone; mandorle e noci ne smorzano l’amaro. Frulla a impulsi brevi e unisci l’olio poco alla volta per mantenere il pesto verde.
La rucola è piccante come il crescione?
Entrambe hanno una nota pepata, ma la rucola tende a essere più pungente e amarognola, mentre il crescione ha un gusto più fresco e acquoso. Per sostituire la rucola in un’insalata puoi usare il crescione, tenendo conto che risulterà meno amaro.
La rucola è una buona fonte di vitamina K?
Sì: la rucola è una fonte di vitamina K, con 109 µg per 100 g. Una porzione di una manciata ne apporta meno; la quantità effettiva dipende da quanta ne metti nel piatto.
La rucola selvatica e quella coltivata sono la stessa cosa?
Sono piante affini, ma la rucola selvatica ha foglie più strette e un sapore in genere più intenso e persistente. In cucina puoi usarle entrambe crude o cotte, dosando con più cautela quella selvatica.
Fonte: USDA FoodData Central 169387 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
