Sapere cosa c’è nel piatto
Risotto
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 184 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Carboidrati 36 g 13%
- Grassi 4,7 g 6%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Fibre 0,9 g 3%
- Zuccheri 1 g —
- Sodio 447 mg 19%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folati (B9) 3 µg 1%
Minerali
- Calcio 9 mg 1%
- Ferro 0,19 mg 1%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 62 mg 5%
- Potassio 73 mg 2%
- Zinco 0,6 mg 5%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,34 mg 15%
- Selenio 2 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3,3 g | 36 g | 4,7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1,7 g | 18 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6,6 g | 71 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8,3 g | 89 g | 12 g |
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Domande su risotto
Quale riso si usa per fare il risotto?
Scegli un riso ricco di amido e adatto alla cottura lenta: Arborio, Carnaroli e Vialone Nano sono tra i più usati. Non sciacquarlo, altrimenti elimini parte dell’amido che rende il risotto cremoso.
Come si prepara un risotto cremoso senza panna?
Tosta il riso per un paio di minuti nel soffritto, poi aggiungi brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso. A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca con burro freddo e formaggio grattugiato.
Quanto brodo serve per il risotto e quanto deve cuocere?
Come punto di partenza, calcola circa 300 ml di brodo caldo per 80 g di riso; tienine altro pronto, perché il riso lo assorbe gradualmente. Cuoci in genere per 16–18 minuti, assaggiando verso la fine: deve restare al dente e morbido, non asciutto.
Come si conserva il risotto avanzato?
Mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore basso e chiuso, e consumalo entro 1–2 giorni. Riscaldalo in padella con un goccio d’acqua o di brodo, finché è ben caldo anche al centro.
Che cosa si può fare con il risotto avanzato?
Puoi formare gli arancini, con un ripieno di formaggio o ragù, oppure schiacciare il risotto in una padella e rosolarlo per ottenere una crosticina, come per il riso al salto. Se è troppo morbido per essere modellato, fallo raffreddare prima.
Qual è la differenza tra risotto e riso pilaf?
Nel risotto aggiungi il brodo poco per volta e mescoli spesso, così l’amido contribuisce a una consistenza cremosa. Nel pilaf il riso cuoce coperto con il liquido assorbito, senza essere mescolato: i chicchi restano più separati.
Il risotto si può congelare?
Sì: lascialo raffreddare rapidamente, dividilo in porzioni e congelalo in contenitori ben chiusi. Scongelalo in frigorifero e riscaldalo in padella con un po’ di brodo o acqua; la consistenza può risultare meno cremosa.
Fonte: CoFID (UK) 11-999 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
