Sapere cosa c’è nel piatto
Quiche ai funghi
Calorie e valori nutrizionali
fatta in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 278 kcal —
- Proteine 9,9 g 20%
- Carboidrati 16 g 6%
- Grassi 20 g 26%
- Grassi saturi 9 g 45%
- Fibre 1,4 g 5%
- Zuccheri 1,3 g —
- Sodio 253 mg 11%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 98 µg 11%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,7 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Biotina (B7) 7,4 µg 25%
- Folati (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 1,1 µg 46%
Minerali
- Calcio 198 mg 15%
- Ferro 0,78 mg 4%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 180 mg 14%
- Potassio 176 mg 4%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,13 mg 6%
- Selenio 10 µg 18%
- Iodio 21 µg 14%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 278 | 9,9 g | 16 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 5 g | 7,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 417 | 15 g | 23 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 556 | 20 g | 31 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 695 | 25 g | 39 g | 50 g |
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Domande su quiche ai funghi
Come si prepara una quiche ai funghi senza ritrovarsi il fondo molle?
Rosola i funghi finché hanno perso l’acqua e falli intiepidire prima di distribuirli sulla pasta: se li aggiungi crudi, rilasciano liquido in cottura. Bucherella la base e cuocila in bianco per 10 minuti a 180 °C prima di versare il ripieno.
Quanto cuocere la quiche ai funghi?
Cuocila a 180 °C per circa 30–40 minuti, finché il ripieno è rappreso al centro e la superficie dorata. Lasciala riposare 10 minuti prima di tagliarla: le fette resteranno più compatte.
Quali funghi usare per una quiche ai funghi?
Gli champignon sono facili da trovare e hanno un gusto delicato; per un sapore più intenso puoi mescolarli con porcini o shiitake. Pulisci i funghi con un panno umido o una spazzolina, invece di lasciarli a bagno.
Con cosa servire la quiche ai funghi?
Accompagnala con un’insalata verde condita con una vinaigrette acidula, che bilancia la pasta e il ripieno cremoso. È buona anche tiepida, con verdure di stagione al forno.
Come conservare la quiche ai funghi avanzata?
Mettila in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso o coperta, e consumala entro 3 giorni. Per ridare croccantezza alla base, scaldala in forno a 160 °C per 10–15 minuti; il microonde tende ad ammorbidirla.
Si può congelare la quiche ai funghi?
Sì: falla raffreddare, tagliala a fette e avvolgi ogni fetta prima di metterla in un contenitore da freezer. Scongelala in frigorifero e scaldala in forno a 160 °C finché è calda anche al centro.
Qual è la differenza tra quiche ai funghi e quiche Lorraine?
La quiche ai funghi ha i funghi come ingrediente caratterizzante; la Lorraine classica è preparata con pancetta o lardo e non richiede funghi. La Lorraine apporta 358 kcal per 100 g, contro 278 kcal della quiche ai funghi.
La quiche ai funghi si può mangiare fredda?
Sì, è buona anche fredda o a temperatura ambiente, quindi è pratica per un pranzo al sacco. Non lasciarla però fuori dal frigorifero per più di due ore, perché il ripieno contiene uova e latticini.
Fonte: CoFID (UK) 12-954 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
