Sapere cosa c’è nel piatto
Formaggio pecorino
Calorie e valori nutrizionali
di latte di pecora
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 383 kcal —
- Proteine 26 g 51%
- Carboidrati 1 g 0%
- Grassi 31 g 40%
- Grassi saturi 22 g 110%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 1890 mg 82%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 139 µg 15%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,73 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,47 mg 36%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 7 µg 2%
Minerali
- Calcio 1160 mg 89%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Fosforo 675 mg 54%
- Potassio 94 mg 2%
- Zinco 3,5 mg 32%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
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Domande su formaggio pecorino
Che differenza c’è tra pecorino e pecorino romano?
Il pecorino è una famiglia di formaggi di latte ovino; il Pecorino Romano è una denominazione precisa, dal gusto sapido e deciso, spesso grattugiato sulla pasta. Il pecorino generico può essere più o meno dolce e morbido secondo la stagionatura.
Come si usa il pecorino in cucina?
Grattugia quello stagionato su pasta e zuppe, oppure taglialo a scaglie per insalate e verdure. Per mantecare una pasta, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio poco alla volta con acqua di cottura: così la salsa resta cremosa e non fila.
Quali piatti si preparano con il pecorino?
È un ingrediente classico di pasta alla carbonara, amatriciana e cacio e pepe; nella cacio e pepe bastano pecorino grattugiato, pepe nero e acqua di cottura della pasta. A tavola si serve anche a scaglie con fave fresche.
Come si conserva il pecorino dopo averlo aperto?
Avvolgi il pezzo in carta per formaggi o carta da forno e riponilo in frigorifero, in un contenitore non ermetico. Evita la pellicola a contatto diretto: il formaggio deve poter respirare; togli la crosta solo al momento di servirlo.
Il pecorino si può congelare?
Puoi congelarlo grattugiato, ben chiuso in un sacchetto, e usarlo direttamente per condire piatti caldi. Un pezzo intero tende invece a perdere consistenza e a sbriciolarsi quando scongela.
Che cosa posso usare al posto del pecorino?
Per un sapore più delicato, prova il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano; per una pasta dal gusto deciso, scegli un altro formaggio stagionato di latte ovino. Il risultato non sarà identico: pecorino e formaggi vaccini differiscono per sapidità e aroma.
Il pecorino è ricco di sale?
Sì, il pecorino è molto sapido: una porzione da 30 g apporta 567 mg di sodio. Quando lo aggiungi alla pasta o alla zuppa, assaggia prima di salare l’acqua o il piatto.
Quali nutrienti spiccano nel pecorino?
Il pecorino è ricco di calcio e fosforo; è anche ricco di zinco e una fonte di vitamina B2. Una porzione da 30 g fornisce 348 mg di calcio e 7,7 g di proteine.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 12122 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
