Sapere cosa c’è nel piatto
Pancetta di maiale
Calorie e valori nutrizionali
fresca, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 518 kcal —
- Proteine 9,3 g 19%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 53 g 68%
- Grassi saturi 19 g 97%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 32 mg 1%
- Colesterolo 72 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 0,3 mg 0%
- Vitamina E 0,39 mg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,4 mg 33%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 19%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Acido pantotenico (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0,84 µg 35%
Minerali
- Calcio 5 mg 0%
- Ferro 0,52 mg 3%
- Magnesio 4 mg 1%
- Fosforo 108 mg 9%
- Potassio 185 mg 4%
- Zinco 1 mg 9%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 8 µg 15%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 9,3 g | 0 g | 53 g |
| 1 porzione | 113 g | 585 | 11 g | 0 g | 60 g |
| 2 porzioni | 226 g | 1171 | 21 g | 0 g | 120 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 293 | 5,3 g | 0 g | 30 g |
| 3 porzioni | 339 g | 1756 | 32 g | 0 g | 180 g |
| 4 porzioni | 452 g | 2341 | 42 g | 0 g | 240 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 4,7 g | 0 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 14 g | 0 g | 80 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 19 g | 0 g | 106 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 23 g | 0 g | 133 g |
Alimenti simili
- Pancetta di maiale da arrostocruda324 kcal / 100 g
- Pancetta di maiale cruda a fettecrudo, magro e grasso258 kcal / 100 g
- Pancetta di maiale grassasenza cotenna, basso contenuto di carne magra (classe XI), crudo645 kcal / 100 g
- Pancetta di maiale intera con cotennacruda268 kcal / 100 g
- Fetta di pancetta di maiale con cotennacruda252 kcal / 100 g
- Fianco di maialespesso, completamente rifilato, crudo100 kcal / 100 g
- Pancetta stagionatanon rifilata, cruda294 kcal / 100 g
- Pancettacrudo602 kcal / 100 g
- Baconcrudo400 kcal / 100 g
- Stomaco di maialefresco, 550, crudo159 kcal / 100 g
Domande su pancetta di maiale
Come si cucina la pancetta di maiale al forno perché la cotenna diventi croccante?
Asciuga molto bene la cotenna, incidila senza arrivare alla carne e sala le incisioni. Cuocila su una griglia a 220 °C per circa 30 minuti, poi abbassa a 160 °C e continua per 1 ora e mezza–2 ore, finché la carne è tenera.
Come si fa la pancetta di maiale in padella?
Tagliala a fette spesse e mettila in una padella fredda, senza aggiungere olio: il grasso si scioglie mentre la padella si scalda. Rosola a fuoco medio per circa 4–6 minuti per lato; per cubetti da usare in un sugo, mescola spesso finché sono dorati.
Come si conserva la pancetta di maiale cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, dividila in porzioni e congelala; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di cucina.
Quali piatti si preparano con la pancetta di maiale?
È ottima arrosto con cotenna croccante, brasata e tagliata a cubetti in zuppe di legumi o ragù. In cucina asiatica si usa anche per il maiale rosso brasato; in Italia puoi aggiungerla a fagioli e lenticchie per dare sapore.
La pancetta di maiale è uguale alla pancetta stagionata?
No: la pancetta di maiale è il taglio fresco della pancia, mentre la pancetta stagionata è salata e maturata, spesso speziata. La pancetta di maiale fresca apporta 518 kcal per 100 g, contro 294 kcal della pancetta stagionata.
Qual è la differenza tra pancetta di maiale e pancetta da grigliare?
Sono tagli simili della pancia, ma la pancetta da grigliare è in genere preparata in fette o pezzi adatti alla cottura diretta. Nei dati nutrizionali, la pancetta di maiale ha 9,3 g di proteine per 100 g, contro 17,7 g della pancetta da grigliare.
Quante calorie ha una porzione di pancetta di maiale?
Una porzione da 100 g apporta 518 kcal; è un taglio molto grasso, quindi spesso bastano fette sottili o pochi cubetti per arricchire un piatto.
La pancetta di maiale va cotta completamente?
Sì: cuocila fino al centro, soprattutto se è un pezzo spesso e non una fetta sottile. Per un taglio arrosto, verifica con un termometro che il cuore raggiunga almeno 75 °C.
Fonte: USDA FoodData Central 167812 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
