Sapere cosa c’è nel piatto
Okra
Calorie e valori nutrizionali
cotta, bollita, sgocciolata, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 22 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 2 g 1%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,5 g 9%
- Zuccheri 2,4 g —
- Sodio 241 mg 10%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 14 µg 2%
- Vitamina C 16,3 mg 18%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 40 µg 33%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 0,87 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folati (B9) 46 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 9,3 mg 2%
Minerali
- Calcio 77 mg 6%
- Ferro 0,28 mg 2%
- Magnesio 36 mg 9%
- Fosforo 32 mg 3%
- Potassio 135 mg 3%
- Zinco 0,43 mg 4%
- Rame 0,09 mg 9%
- Manganese 0,29 mg 13%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 1,9 g | 2 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 80 g | 18 | 1,5 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 160 g | 35 | 3 g | 3,2 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 40 g | 9 | 0,7 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 240 g | 53 | 4,5 g | 4,8 g | 0,5 g |
| 4 porzioni | 320 g | 70 | 6 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,9 g | 1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 2,8 g | 3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 3,7 g | 4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 4,7 g | 5 g | 0,5 g |
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Domande su okra
Come si cucina l’okra senza che diventi troppo viscida?
Asciugala bene e tagliala solo all’ultimo: meno la incidi, meno mucillagine fuoriesce. Rosolala intera o a pezzi grandi in padella molto calda per 8–10 minuti, oppure arrostiscila a 220 °C per circa 15 minuti; limone o aceto aggiunti a fine cottura ne attenuano la consistenza gelatinosa.
Come si sceglie l’okra fresca?
Scegli baccelli piccoli o medi, sodi e di colore verde vivo, senza macchie scure né parti molli. Se si piegano facilmente o sono molto grossi e legnosi, probabilmente sono troppo maturi.
Come si conserva l’okra fresca?
Tienila asciutta, non lavata, in un sacchetto di carta o avvolta in un panno nel cassetto delle verdure del frigorifero e consumala entro pochi giorni. Per congelarla, sbollenta i baccelli per 3 minuti, raffreddali in acqua e ghiaccio, asciugali e mettili in freezer.
In quali piatti si usa l’okra?
È tipica di stufati come il gumbo della Louisiana e si trova anche in curry e preparazioni in umido dell’Asia meridionale e occidentale. Per mantenere i baccelli più sodi, aggiungili verso la fine; se invece vuoi addensare il sugo, tagliali a rondelle e cuocili più a lungo.
Si può mangiare l’okra cruda?
Sì: i baccelli giovani e teneri si possono affettare sottili e aggiungere a un’insalata. Lavali bene, asciugali e scarta quelli fibrosi o troppo maturi.
L’okra e il gombo sono la stessa cosa?
Sì, okra e gombo sono due nomi per lo stesso ortaggio, il baccello della pianta Abelmoschus esculentus. In italiano si trova anche il nome ocra.
Quanta okra si mangia in una porzione?
Una porzione pratica è una manciata di baccelli, circa 85 g, oppure circa 80 g se la servi già affettata. In questa porzione ci sono 19 kcal e 2,1 g di fibre.
Quali vitamine spiccano nell’okra?
L’okra è una fonte di vitamina K: una porzione di 85 g ne apporta 34 µg. Contiene anche vitamina C, ma non raggiunge la soglia per essere definita una fonte.
Fonte: USDA FoodData Central 170098 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
