Sapere cosa c’è nel piatto
Gombo
Calorie e valori nutrizionali
bollito
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 2 g 1%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,1 g 11%
- Zuccheri 1,4 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,8 g | 2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,9 g | 1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,7 g | 3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3,6 g | 4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4,5 g | 5 g | 0,5 g |
Alimenti simili
Domande su gombo
Come si cucina il gombo senza renderlo troppo viscido?
Asciugalo bene e taglialo il meno possibile: la mucillagine esce soprattutto dalle superfici tagliate. Saltalo intero a fiamma alta per circa 8–10 minuti, oppure cuocilo in un piatto acido con pomodoro o limone, che ne limita la consistenza gelatinosa.
Si può mangiare il gombo crudo?
Sì: i baccelli giovani e teneri si possono affettare sottili e aggiungere a insalate o salse. Lavali e asciugali prima; quelli grandi e fibrosi sono più gradevoli cotti.
Come si sceglie il gombo fresco?
Preferisci baccelli piccoli o medi, sodi e di un verde brillante, senza macchie molli o parti annerite. Se si piegano facilmente o appaiono legnosi, sono probabilmente troppo maturi.
Come si conserva il gombo?
Tienilo asciutto e non lavato in frigorifero, in un sacchetto di carta o avvolto liberamente in un canovaccio, e consumalo entro pochi giorni. Per conservarlo più a lungo, sbollenta i baccelli per 2–3 minuti, raffreddali subito e congelali.
In quali piatti si usa il gombo?
È tipico di stufati e zuppe: si trova, per esempio, nel gumbo della Louisiana e nel bamia, preparato in diverse cucine del Mediterraneo orientale e del Medio Oriente. Puoi aggiungerlo a pomodoro, cipolla e spezie; la sua mucillagine aiuta ad addensare il sugo.
Con cosa si può sostituire il gombo in una zuppa?
Non c’è un sostituto identico per la consistenza mucillaginosa. Per dare corpo a una zuppa puoi usare verdure per bami; per una nota più fresca, cetriolo o zucchina, sapendo però che non addensano allo stesso modo.
Il gombo è la stessa cosa dell’okra?
Sì: gombo e okra sono due nomi dello stesso ortaggio, i baccelli commestibili della pianta Abelmoschus esculentus. In italiano si usa spesso anche il nome okra, soprattutto nelle ricette internazionali.
Quante fibre contiene il gombo?
Una porzione da 100 g apporta 3,1 g di fibre. È una quantità utile da considerare insieme alle fibre degli altri ingredienti del pasto.
Fonte: BLS (Germany) G530132 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
